磯淵猛ブログ
BREAKFAST
BREAKFAST・・・・朝の紅茶 朝出勤してくると会社ではスケジュールの打ち合わせの時間に、 必ずホットティーが出てきます。 私の場合は「蜂蜜入りのジンジャーティー」、それにお取り寄せの ピュアーチョコレートが２粒添えられています。。。 （時々、和菓子も・・・） ディンブラでも１０時開店ですが、それまでの仕込みや、清掃、 ホールの準備が整うと、必ず紅茶を淹れて、なにかちょっと食べたりしています。。 朝のティーブレイク（ティータイム）です。 これはとても大切な時間で、今日一日のティータイムミーティングなのです。 朝食＆紅茶・・ブレックファーストですが、もちろん家でゆっくり食べるのが ベストですが、なかなか時間もないですね。 ホットティーを飲むと、体がほかほかになります。 そして、飲みながら話をするととてもスムーズに事が運び、 一日がいいムードで過ごせます。。。。。 誰かが紅茶を淹れて、ちょっとのことが一日を充実させると 思います・・・・。 試しにやってみてください！
カレーと紅茶「おいしい無糖紅茶」・・ベストペアリング
やっぱり・ベストペアリング カレー＆おいしい無糖紅茶 今日、金沢から「チャンピオンカレー」が届きました。 今月末に金沢のラジオ出演があるのですが、食べ物と紅茶 の相性についての試食です。 改めて先ほどカレーと「おいしい無糖紅茶」でゆっくり味わってみました。 やっぱり！ なによりもこのライトでナチュラルなアイスティーがカレーをおいしく 感じさせます。 本当です！ 試しに、氷水（通常はカレーには水を飲むことが多い）と、おいしい無糖紅茶 で比較してみてください。 同じカレーが「おいしい無糖」の方が、切れが良く、一口目のカレーの おいしさを何度も感じさせてくれます。 さらに、カレーに含まれる脂肪をさらっと流し、すっきりとさせて 食欲も増進させます。 インドではカレーを食べながらチャイを飲むことはありません。 しかし、カレーを食べ終わると、甘いチャイを飲みたがります。 チャイの甘さと、紅茶のカテキンが辛いカレーの刺激を洗い流し、 元にリセットしてくれるからです。 食べたカレーを忘れると、またランチでも、夕食でもカレーを 食べることができます。 インドの場合は濃いミルクのチャイですが、「おいしい無糖紅茶」は 薄くて、水に近いテーブルティーです。カレーの風味を損なわず 辛さと脂肪を流してリセットします。 やっぱり、最高のおいしさの組み合わせ（ベストペアリング）です！
紅茶食品研究科 Ｘ－クラス
今日からスタート 「紅茶食品研究科 Ｘ－クラス」 ２０１３年の「紅茶食品研究科 Ｘ－クラス」が本日からスタート いたしました。 紅茶教室やセミナーを開きたい方、お店を出したい方、６人家族 にいつもおいしい紅茶を飲ませたい方、夢や希望は様々です。 これから１年間をかけて紅茶の夢を追いかけます。 ～～～～～～～～～～～～～～ 今日、早速昨年終了した先輩が聴講で参加されていました。 自己紹介の折にその方が話してくれた内容です。 「１年前に自分も研究科に参加しました。紅茶の何を勉強したらいいのか、 勉強したことが自分の夢とする開業にどう役立つのか、心配でした。 それは、勉強する方法、興味、目的、好奇心、それらが分からなかったからです。 １年間、ここに来て、最もよかったことは、意識の高い仲間が集まっていて、 自分の夢に向かうモチベーションが常に高まり、維持できたことです。 その中で、自分の方向がしっかり見えてきました。やはり、１年間は とても充実し、慌てないで自分らしさを見つめるのにいいと思いました。 今年は、いよいよステップします！」 紅茶は飲み物ですが、刺激的です。それは色々な生活と、人生に とても深く係っているからです。 でも、紅茶が係っているのではなくて、紅茶を淹れて、それを人が飲むから 深みが出るのだと思います。 これからの１年間が楽しみです。
あっという間に雪景色
雪景色・・・ホットティー 今朝、仙台から家族連れのお客様がいらっしゃるので、ディンブラに 早々に行きました。 ほんの数十分の間に見る間に雪が積もって、この景色です。。。 藤沢でこれほどの雪は数年ぶり、でも、今日は「成人式」に 向かう晴れ着の方が沢山いますね。 気を付けて、滑らないように、。 熱い紅茶でお祝いしますよ～
家族連れ・・・ママから教わる紅茶
母親から娘へ・・紅茶 鎌倉のディンブラで働いてくれた優秀なスタッフ（Ｍさん）が、 １歳半になった娘さんと来てくれました。 彼女がディンブラにいたのは高校生の時から、５年くらい一緒に 仕事をしました。 明るくて、働き者、よく気が付いて、笑顔、、、。いつの間にか お母さんです。 そして、紅茶と共に青春を過ごし、生活してきたので、また、 娘に紅茶を引き継いでいます。 今日も、家族でランチ、ワッフル、紅茶たっぷり楽しんでいました。 「家でも紅茶を一杯飲んでるの～。風邪もひかず元気、 この子も紅茶で一生過ごすと思う・・・」 ディンブラは紅茶家族を沢山作り出してきました。。。。 いいですね～ 娘さんもお母さんの後を継いで、ディンブラで働いてくれるかな～～。 いつの日か・・・・楽しい夢です！
テーラーズランチ
テーラーズランチ ご存じ「ジェームステーラー」です。 私の部屋にはこの写真がいつも置いてあります。 ディンブラにはランチセットのなかに「テーラーズランチ」 というのがあります。 私が作ったメニューです。 スリランカはキャンディからヌワラエリヤに向かうと高地になり、 根野菜（ジャガイモ、ニンジン、カブなど）とてもおいしいのです。 ジャガイモに至っては、ほんとうに絶品！（今度ツアーの時に お確かめください） そこで、かつての紅茶のパイオニアたちも紅茶の開拓で高地 を目指したのですが、きっとこのおいしいジャガイモをいっぱい 食べたに違いないと思っています。 このテーラーズランチは、粗くマッシュしたジャガイモに、 スパイスでソテーしたミンチミート、マサラ、ハーブソルト で味付けし、上からスクランブルのあつあつ卵を掛けたものです。 仕上げには特製のトマトソースで召し上がっていただきます。。。。 エキゾチックな味と香りですが、どこかにスコットランドやアイルランドの ジャガイモ料理をおもわせる、パイオニアたちを偲風味です。 もちろん焼きたてのワッフル、ミニサラダ、そして、新茶の紅茶が 付いています。。。。
お知らせ・・サンデーティータイム「マザーリーフ東銀座店」
お知らせ・・１月２０日（日曜日） サンデーティータイム マザーリーフ東銀座店 このサンドイッチと丸いコロッケのような食べ物は 昨年、スリランカに行った時の工場で出してくれた物です。。。 今年になって新茶が到着したので、マザーリーフにも全店 新茶が揃っています。。 １月２０日（日曜日）は今年初めての「マザーリーフ東銀座店」 サンデーティータイムです。。。 新茶たっぷり、フードたっぷり、お話たっぷり、堀店長の笑顔も たっぷりとお見せして、今年のスタートにしたいと思います。 是非、が参加ください！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ お問い合わせ・お申し込みは・・・ マザーリーフ東銀座店 （０３） ３５４５－１６３１
紅茶の量り売り
紅茶の量り売り ディンブラの店に入ってすぐのところが紅茶の販売コーナーです。 ここには１００ｇ入りの工場でパックされた新茶が並んでいるのですが、 その隣にはいまでもご自宅用として「量り売りの紅茶」を販売 しています。 紅茶の輸入年月日は同じですので、鮮度は変わらないのですが、 量り売りのほうが同じ１００ｇでも沢山（きっと２０ｇくらいは・・・） 入れてサービスさせていただきます。 量り売りは手間がかかり、時間もかかるのですが、実はこの時間が ディンブラではお客様とのお話ができる最も大切にしている時間なのです。。 紅茶の淹れ方、好み、食べ物、世間話、お店のイベント、、、。 パックしてある紅茶だと話をする時間が少ないので、手間がかかる方が いいのです。 お客様も喜んでくれます。 私もなんとなく秤や計量器が好きで、スリランカやインド、イギリスからも 見つけると買ってきます。 （実は自分のベットルームにもスリランカのマーケットで見つけた 秤をぶら下げています） 茶園の茶摘みさんも計量して日当をもらうのです。 自分の仕事量が茶葉の重さでわかるのも楽しみですね！
今年最初の「紅茶教室・紅茶食品研究科」Ｗ－クラス
「紅茶食品研究科」Ｗ－クラス 紅茶とスパイスの関係 お正月明けの最初の教室でした。 みなさんとてもお元気です。 例年、お正月休みに体調を崩される方が出るのですが、 今年は全員出席！ Ｗ－クラス、意欲があってとても活発です。 今日のテーマは「紅茶とスパイスの関係」 紅茶の効用はご存じの通りですが、さらに、スパイスの機能性が 加わると、おいしいだけではなく効用が高まります。 副材料としてのスパイスの特徴を調べ、紅茶に合わせて 様々な用途に使い分けていきます。 作ったものをしっかりとプレゼンできるように組み立てます。 このクラスは実際に飲料関係の会社の人もいるので、なかなか 現実的な話が飛び交います。 刺激があって楽しそうです！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 来週からは新しいクラス（Ｘ－クラス）がスタートします。 参加ご希望の方、また、聴講の方はご連絡ください。 ティー・イソブチカンパニー ０４６６－２４－４６４９
明日８日（火曜日）・ＮＨＫＦＭ横浜 「トワイライトティー」生放送
明日８日（火曜日） ＮＨＫＦＭ横浜 「トワイライトティー」生放送 今日から今年の仕事始めの方が多いようです。 早速今日から打ち合わせに来てくださった方もいます。 明日は今年最初の「紅茶食品研究科Ｗ－クラス」 そして、夕方６時０５～４５まで、ＮＨＫＦＭ横浜 「トワイライトティー」の生放送です。 内容は「今年の紅茶予想」、旅行、セミナー、健康、生活 コミュニケーション、経済、となんでも紅茶に関連させて 考えてみます。 朝と夜、冷えを防止する紅茶の飲み方、使い方を提案します。 聴いてください～。
仕事始め
仕事始め・・ さっきディンブラに到着するやいなや、店長が血相を変えて やってきました。 「ワッフルメーカーが故障です～」 電源が入らなくなっていました。 そこで、急遽この非常用（予備）のワッフルメーカーが登場。 その間、私は故障の原因をチェックです。 ヒューズが切れていました。異常電流が流れたのでしょう。 取り替えて、１０分後には復帰！ 私の仕事始めになりました！ ワッフルを焼いて、紅茶と一緒に楽しんでいただく、これを３３年間、 （今年で３４年目）続けてきました。。。 使い慣れた器具、道具、ティーポット、全てが宝物です。 ワッフルを粉から仕込み、焼き具合を確かめて、食べていただく。 今年も手作りにこだわります！
今年もみんな元気で明るく・・・ほかほかです！
ディンブラは今年もほかほか・・・ホット！ 今日は特に寒いですね～ 藤沢も今年一番の冷え込みです。 近くの駐車場で氷が張っているのを見ました。 ところがディンブラはみんなこの薄着・・・ うっすら汗をかいているのです。 今、数十個のリンゴを仕込んでいるところ。。 「リンゴワッフルの特製ジャム」です。 暖かいですよ～そしてみんな温かいです！ 風邪に感染性の腸炎、、。 熱い紅茶を飲んで乗り切りましょう！
お客様へのお知らせ
いつも紅茶専門店ディンブラをご愛顧下さいまして誠に有難うございます。
父、磯淵猛が2019年2月に永眠し月日が流れましたが、お客様からのお問い合わせが多数ございますので、改めてお知らせをさせて頂きます。
父が創業しました「ティー・イソブチカンパニー」と弊店「紅茶専門店ディンブラ」は、事業主が別々となり、一切の関係がございません。
紅茶専門店ディンブラは、父の遺志を受け継ぎ独自に紅茶を輸入販売しております。
又、「イソブチ」の名前が独り歩きしており、紅茶に関わる製品が乱立していることに大変困惑しております。
類似品が多く出回っているようですのでご注意くださいますよう合わせてお知らせをさせて頂きます。
敬具