磯淵猛ブログ
シナモンティーも温まります・・・・チョコレートにピッタリ！
ウバの紅茶にシナモンを入れて ～～～～～～～～～～～～～～ それにしても寒いですね！ 今日は今田美奈子先生の お菓子専科の紅茶セミナーを午前中行いました。。。。 とても沢山の生徒さんが集まってくださり（４０名程） 教室は熱気でほかほかでした。 タカナシ販売から売れ出されている「クローテッドクリーム」 を使って、教室手作りのスコーンを試食。 低温殺菌牛乳（タカナシ）のティーウイズミルク とても受けました。 さすがにお菓子を作るベテラン揃い、味覚や、香り に敏感な方ばかりです。 この寒くて雪の中、重いのに私の著書を何人もの方が 持参してくださり、サインをしたことです。。 「有り難うございました」 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 先程、藤沢駅から寒くて震えながら戻ってみたら、なんと ディンブラはお客様がいっぱい、中には青森から来て下さった お客様もいて、寒い中、駅から６００ｍを歩くのは大変なのに、 心から感謝しました。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ こんなに寒い日には、ティーポットの中にウバの 紅茶をを入れて、シナモンを２，３ｃｍよくたたいて 潰し一緒に蒸らします。 ミルクを入れると、チョコレートとすごくよく合いますよ！ ラム酒を少しいれてもバッチリ！ すごく温まります。。。。お試しを！
マニラの写真紹介
２月４日・６３回目・スリランカ独立記念 マニラの大使館で式典・・写真で紹介します このトンネルの前はコレヒドール（第二次世界大戦で 多くの日本軍が亡くなったトンネル） ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ２月２０日（日曜日） ディンブラ サンデーティータイム 午前１０：００～１２：００ 今年最初のサンデーティータイムです。 短いマニラの旅話と、今年のメインイベント 「インド・アッサム・ダージリン」のお話をいたします。 アッサムは紅茶の発見されたシブサガルに 入る予定です。 第一部（２月２０日）は歴史的なアッサム紅茶発見 の話。 第二部（４月２４日）はアッサムのチャイのおいしさ、 作り方など紹介します。。。 サンデーティータイムお申し込み：：： ０４６６－２６－４３４０
新じゃがになりグレードアップ！！
２００７年の秋に登場してから、すっかりディンブラのランチ定番 メニューになった、 「テーラーズランチ」。 スリランカの紅茶の神様、ジェームステーラーにちなんで名づけられました。 スリランカは紅茶、宝石ではとても有名なのですが、実はとてもおいしいジャガイモが採れ、それを使った料理がよく食べられているのです。 テーラーズランチはその中でも「カトゥレット」と呼ばれる、日本でいうコロッケのような食べ物からヒントを得て 完成しました。 たくさんの玉ねぎ、ジャガイモ、ひき肉を大鍋で炒め、味を調えた後、 仕上げにディンブラの自家製マサラを加え独特の風味に仕上げます。 その上にふわっとスクランブルした卵をのせ、オリジナルソースをかけ 完成。 この一皿に合わせて、ミニサラダ、焼きたてワッフル、紅茶が付きます。 ちょうど新じゃがが出始め、ディンブラでも新じゃがを使っています。 新じゃがを使うことにより、よりフレッシュ感がアップして美味しくなっています。 今日も午後から明日のために、大鍋で仕込んでいます。 「テーラーズランチ」・・・１０００円 ＊ランチセットはこの他にも ・カレースープ＆かぼちゃスコーンセット ・インディアンサンドイッチセット ・シーフードサンドイッチセット いずれも紅茶付き １０００円
紅茶食品研究科・・・紅茶のブレンド
ブレンドティーを作る実習 火曜日は「紅茶食品研究科 T-クラス」でした。 スパイス、ハーブ、様々な紅茶を使って、オリジナル ブレンドティーを作ります。。。 十人十色、目的やイメージに合わせ、それぞれの ブレンドティーが完成しました。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 明日は東京會舘でキリン午後の紅茶セミナー １２日（土曜日）今田美奈子先生のお菓子教室 １７日（木曜日）大宮でキリン午後の紅茶セミナー １８日～１９日（九州）紅茶研修セミナー ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
昨夜マニラから帰国しました！
６３回目のスリランカ独立記念日 ２月４日マニラのスリランカ大使館で 記念式典 ～～～～～～～～～～～～～～～～～ 昨夜遅く、マニラから成田に着きました。 マニラの天候は予想外に涼しく、２６，７度C で、過ごしやすかったです。 到着の翌日がスリランカの６３回目の独立記念日 と言うことで、クレーさんが大使を務めるマニラで 記念式典があり、公邸の庭で式典が行われ 出席しました。 夕方からは市内のホテルでパーティーがあり、 各国の大使や外交官、企業の方々が２００名以上 も出席した豪華なものでした。。。。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 翌日は、一時間半の船旅でコレヒドールの観光でした。 また、写真で紹介しましょう。 出発した日は寒かったのですが、戻ったら１４度C 春です。。。 これからマニラに劣らず暑さに向かうのでしょうか。
今日のティータイム
保育園から高校までずっと一緒だった大親友がいます。今大阪に住んでいる彼女が目指すものは、パン職人。天然酵母、国産材料にこだわり、日々修行しています。 いろんなアイデアを出しては試作品を作り送ってくれます。 昨日もたくさんの焼き菓子が届きました。 そこで、今日のティータイムは癖がなく飲みやすいケニアＣＴＣをブラックティーで、いろんな味のクッキーやスコーンと合わせていただきました。 黒糖胡麻しょうが、味噌ピーナッツ、ほうじ茶豆乳、じゃがいもあおさ・・・。以前はエビが練りこまれたクッキーまで。やはり同じ田舎育ち。発想が和風です。 和のものと紅茶、実によく合います。噛み応えのある食感は、噛めば噛むほど素材の味が出てきて、美味しさを感じます。 私も負けてはいられません。お客様に満足していただけるものを提供できるようにがんばらなくてはと思いました。 まずはディンブラのいちごワッフル、たくさんの方に召し上がっていただきたいです。
２月２０日 ディンブラ・サンデーティータイム
２月３日の今日は節分ですね。 最近、恵方巻きが流行していますが、福井育ちの私は幼い頃から節分の際には、母の手作り巻き寿司を食べていました。 関東の方々には、あまりなじみがないようですが・・・。 「鬼は外、福は内！！」 福がたくさん入ってくるとよいですね。 磯淵は今朝始発電車に乗り、フィリピンへと旅立ちました。クレイさんとの久々の再会、フィリピンではどんな出会いが待っているのでしょうか。日焼けをして帰ってくるでしょうか。日本に戻ってからの、おみやげ話が楽しみです。 ２月２０日のディンブラ・サンデーティータイムでは、フィリピンでの旅話を含め、１０月８日から１５日まで予定しております「インド・アッサム＆ダージリンの旅」に向け、紅茶が発見され今日までに至る経緯などお話させて頂く予定です。ご参加お待ちしております。 ディンブラ・サンデーティータイム ２月２０日(日） 午前１０時～１２時 参加費 ２５００円（紅茶、フード付き） 紅茶専門店ディンブラ ０４６６－２６－４３４０
今日から「苺ワッフル」・・・発売！
本日発売「苺のワッフル」 香りと味、食感にこだわりました！ 本日から「苺ワッフル」お勧めのメニューです ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ひと味違うのは、苺のジャム、苺のソース、 小倉あずきの味、新鮮な苺も選びました。。。。。 今年の苺ワッフルは一段とおいしいです！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 昨日はNHK FM横浜の「トワイライトティー」の阿川泰子さんと 出演、いつになく沢山のお便りをいただきました。有り難うございます。 スタジオも華やかな雰囲気と、楽しい熱気のある放送ができました。 私は明日から６日までマニラ出張です。 クレーさんと面会、４日のスリランカ独立記念行事に 参加します。。。。。 ちょっと暖かい（暑い）ところで体を温めてきます・・・・
ディンブラプレス２月号
今日から２月。 ディンブラプレス２月号を発行致しました。 ＊今回は明日よりスタートする季節限定「いちごワッフル」。 ・おすすめセット １２００円 ・ワッフル単品 ７５０円 ＊江ノ電主催のイベント、バレンタインスイーツラリーにちなんだ限定ワッフル、「いちごとチョコのワッフル」 ワッフル単品 ７００円。 ＊２０１１年最初のティーセミナー、サンデーティータイム（２月２０日（日）午前１０時～１２時）のご案内をさせて頂いております。
明日からいちごワッフル始めます。
毎日寒い日が続きます。 先週１週間実家のある福井へ帰省しておりました。 日本海側は快晴が続く太平洋側とは別世界。辺り一面真っ白の雪景色でした。 やはり寒さは一段と厳しく、人の姿は少なく、動物の姿も見つからず・・・。 冬眠といった感じでした。 久しぶりに見た雪が懐かしく、寒いのに外に出て一人雪の感触を楽しんでいました。 あったかいコタツに入って、かごにどっさり入ったみかんを食べる。 田舎時間を満喫して戻ってきました。 冬は「みかん」のイメージが強い私ですが、明日から２月。 ディンブラでは今年も「いちごワッフル」を始めます！！ ぜひ食べにいらしてくださいね。
紅茶の国紅茶の旅（筑摩書房）・・・・中国語翻訳本出版
中国語訳本：出版 「紅茶の国紅茶の旅」 筑摩書房・磯淵猛著 がこの度中国語に 翻訳され出版されました。 本書は文庫にもなり、たくさんの方に読んでいただきましたが、 国内では絶版になっています。 中国語では読めないのですが、今、中国語圏内で また注目を集め、沢山の方に読んでいただけることが 幸せです。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
お客様へのお知らせ
いつも紅茶専門店ディンブラをご愛顧下さいまして誠に有難うございます。
父、磯淵猛が2019年2月に永眠し月日が流れましたが、お客様からのお問い合わせが多数ございますので、改めてお知らせをさせて頂きます。
父が創業しました「ティー・イソブチカンパニー」と弊店「紅茶専門店ディンブラ」は、事業主が別々となり、一切の関係がございません。
紅茶専門店ディンブラは、父の遺志を受け継ぎ独自に紅茶を輸入販売しております。
又、「イソブチ」の名前が独り歩きしており、紅茶に関わる製品が乱立していることに大変困惑しております。
類似品が多く出回っているようですのでご注意くださいますよう合わせてお知らせをさせて頂きます。
敬具