磯淵猛ブログ
癒しのミルクティー
今日の藤沢は、雨が降ったり止んだりとなんだかはっきりしないお天気です。 海風も強く、まだまだ肌寒さが感じられます。 おとといのブログでご紹介させて頂きました、横浜ウォーカーをご覧下さったのでしょうか。 そんな天候にもかかわず、ディンブラには、朝から沢山の方にご来店頂いております。 本当に有り難うございます。 今ディンブラでは、今年初入荷の新茶が大変おすすめでございます。 今日は、その新茶の中でも特に私がおすすめしたいルフナをご紹介させて頂きたいと思います。 このルフナはスリランカの標高４００～５００ｍのローグロウン（低産地）で栽培されている紅茶です。 ややスモーキーな香りと、濃厚さを感じさせるアロマが強いのが特徴です。 水色は、紫色がかった赤色で、この強い個性には、ミルクティーが最適です。 ディンブラでは、煮込みのミルクティー、チャイに使用していますが、ティーウィズミルクでも大変おすすめです。 ペアリングは、この香ばしい香りにピッタリなチョコレート系のお菓子がとても良く合います。 私のおすすめは、スパイスの効いたパウンドケーキや、フルーツやナッツなどの入ったケーキ、クッキーなどとのペアリングです。 例年になくまだ少し肌寒さが残るこの時期、ルフナを使ったミルクティーを是非お試し下さい。 アロマの香りが、きっと心の癒しにピッタリです！！
ティータイムを彩るガラスティーポット
４月も中旬を過ぎて日ごと温かさを増すこの頃、ディンブラのある藤沢も春の風が気持ちよく吹いて、桜の若葉を揺らしております。 今回は以前からお問い合わせが多く寄せられていた、ガラスティーポットを入荷いたしましたので、そちらをご紹介したいと思います。 ガラス製品ですが軽くて扱いやすく、持ち手の部分も滑りにくいデザインになっております。 そして何より、中が透けて見えるため茶葉のジャンピングの様子がよくわかります。 ジャンピングの実験をしていただくのにも便利です。 フルーツティーやハーブティーを入れていただくと、それだけでもテーブルに彩りを添えてくれます。 おもてなしやパーティーなどには、ガラスのティーポットで素敵なティータイムの演出をしてみてはいかがでしょうか･･･？ ・ガラスポット （日本製 700cc） ￥３,０００- 只今発売中のＮＨＫ「食彩浪漫」５月号の紅茶特集、さらにＤＶＤ「紅茶の魅力」の中でも使用されておりますので、そちらもぜひご覧下さい。
ダージリンとスリランカの新茶・・好評です
春の週末・・・新茶が美味しいです やっと春らしい気温になりました。 それにしても寒い日が続きましたねー。 私は午後から福岡にセミナーで出かけます。 キリンビアパーク福岡です。 朝ディンブラでモーニングティーを飲んで、公園の桜の新葉を見ました。 黄緑色の葉が柔らかそうで、桜餅にした美味しいだろうなーって、、。 今ディンブラにあるダージリン・ジュンパナ茶園のＤＪ１、そして、先月売り出しの我がスリランカの新茶、中でもヌワラエリアは桜餅や柏餅にとてもよく合います。 本当です！ ディンブラもおぐらワッフルがあるのはこの紅茶に合わせてご用意してあるのです。。。。 お試し下さい、なるほどとうなずいていただけます。
Ｙｏｋｏｈａｍａ Ｗａｌｋｅｒ ２００７ Ｎｏ．１０見てください
ディンブラ今日のホットニュース みなさんご存じの雑誌YOKOHAMA WALKERの２００７ＮＯ．１０ ５月８日号で藤沢特集があります。 ここでディンブラが紹介されました。 店長住谷のアップです。。。 磯淵はちょこっと、小さく、、、、、、、。 先週から新しいワッフルメニューのスイートオレンジも住谷が作っています。 今日も沢山のお客様から「美味しいー」の声を頂きこの笑顔です。 私も笑顔ですがちょっと負けているこの頃です。 週末は福岡に出張で不在ですが代わりに住谷とスタッフの笑顔でお迎えいたします。 お越し下さい。。。。
マザーリーフ・アルバイト募集中
マザーリーフ各店アルバイト募集 （株）モスフードが展開する紅茶のカフェ・マザーリーフは東銀座店を第一号店として今や北海道、九州まで店舗を増やしてきました。 その紅茶はもちろんのこと、アドバイザーとして磯淵が係わっております。 一昨日久しぶりに東銀座店に立ち寄ってきました。 そこで新開発のライムとフレッシュミントの紅茶飲んできました。 これは店の店長の池田さんそして佐藤さんが開発したレシピです。 正直、驚きました、香り、味、演出、全ての点で抜群の出来です！！ 何より店舗から開発、提供に至ったのが素晴らしい。 是非皆さんも飲んでみてください。 一押しです。 そのマザーリーフで働いてくださる方を募集しています。 月に１回ですがこの私も本部で紅茶研修をしています。 きっと皆さんとお会いできます。 お問い合わせ先は・・・０３－３２６６－０２０６．。。。。。。。。。。。
スリランカから皆さんお馴染みのお客様
ランジットさん来日・・アユボウワン スリランカツアーではお馴染みのランジットさんが来日しています。 本日は藤沢で、来週帰国予定です。 コロンボを出るときは３０度Ｃもあったので、日本はちょっと寒いようです。 ほとんど毎年日本に来ているので、北海道から九州までこの私が行っていない所までよく知っているのです。 新潟、秋田、佐渡島、淡路島、山口、四国、なんと温泉も大好き。しかも日本食の方がスリランカのカレーよりも好きで落ち着いて食べられるとのこと。 もう一つ、紅茶も日本の方が美味しいとのこと。 味、香り、水色のどれも日本がベストとのこと、そして、午後の紅茶の茶葉２倍のウバを使ったミルクティーを絶賛です。 彼の好みは日本的でどちらかと言えばさっぱり、すっきりしたレモンティーがお気に入りです。 今年は７月７日から１１日、そして、１０月には南から茶園に入るツアーを 企画しています。 ７月のツアーは現在すでにお申し込み受付中です。 ランジットさんがスリランカでまっていますよー
今年も登場！！ スイートオレンジワッフル！！
四月も半ばを過ぎましたが、今日は冬に逆戻りしたような寒さ、しとしとと冷たい雨が降り続いています。。 気温の変化に、服を選ぶのにも少し考えてしまいますね・・・。 そんな中、ディンブラでは今日から季節限定ワッフルが、いちごワッフルから スイートオレンジワッフルに替わりました！！ ミントシロップに漬け込んだオレンジとグレープフルーツ。 ホイップクリームとはちみつバニラのアイスクリームに、ほんのり白ワインを使った特製オレンジソースをかけて・・・。 爽やかでジューシー！！ 新緑の季節にぴったりのワッフルです！！ ワッフル単品 ６８０円 おすすめセット １０００円 キャンディ（ブラックティー、アイスティー） イングリッシュミルクティー、アイスレモンミルクティー うち一つお選びいただけます。
サンデーティータイム
今日も雨空。 なかなか春らしい良いお天気が続きませんね。 気温差で体調を崩す人も多いようです。 インフルエンザもまだまだ油断出来ないとか･･･。 皆さん、紅茶でしっかり予防して下さいね！ 磯淵のブログにもありましたが、 昨日はサンデーティータイムに沢山のお客様にご来店頂き、 ありがとうございました。 私も中国ツアーの話、興味深く聞きました。 どの国でも紅茶を囲むと笑顔になる、 そして紅茶を通してコミュニケーションを取れるのは素晴らしいことですね。 ちょっとセミナーの様子をご紹介します。 和やかなムードの中、セミナーは進行しました。 沢山のお客様の後ろから撮影したら磯淵が小さくなってしまいました。 約50名のお客様にお出しする紅茶の準備中。ティーポットの数･･･圧巻です！ 次回のサンディーティータイムは６月１７日です。 また皆さんの素敵な笑顔に会えますことを楽しみにしています。
NHKの食彩浪漫・紅茶特集
５月号・NHK食彩浪漫。紅茶特集 日曜日の夕方です。 ディンブラの店内は紅茶を楽しんでくださるお客様でいっぱいです。 午前中はサンデーティータイムでした。 今回は珍しいことに４０名余りのお客様の内、なんと１０名以上も男性のお客様が来て下さり、華やかでしたよー。 やはり男性が混じると活気も一段とあっていいです。 男性が紅茶をいれるのは格好いいですね。。。 ５月号のNHK食彩浪漫は男性でもこれだけを注意すれば最高に美味しい紅茶をいれることができるという、コツの紹介、それにワイン同様食べ物を美味しくさせる紅茶の秘密等、６ページに亘って紹介しました。 是非ご覧になって下さい。
帰国から１週間・頭から離れない緑の茶園
頭から離れない緑の茶園 目から離れない福建省の笑顔 帰国してはや１週間です。廈門から３時間ほどバスで行ったところに安渓があります。 緑茶、ウーロン茶の名産地です。 まだ茶摘みはしていませんでした。 でも見渡す限り茶園が広がり、黄緑色の新葉が山の頂までびっしりと埋めています。 きっと来週あたりから沢山の茶摘みさんが入って茶摘みが始まることでしょう。 桐木村の江さんのところで我々に紅茶を何杯もいれてくれていた少女です。 最初は恥ずかしがって目も合わせなかったのですが、帰る間際に謝謝と御礼を言ったら、この笑顔でした。 お茶美味しかったよー、は日本語だったのでわからなかったと思いますが、伝わったかもです。。。。
紅茶誕生の謎を追って。。正山小種
４月１５日。サンデーティータイム 正山小種、幻の紅茶復活を懸けて２２代目、江さん 九曲渓の上流に向かってバスで２時間ほど登ったところに、江さんの工場があります。 ２年前に新築した３階建てのビル、ここまで大きくなったのかと驚きと嬉しさがこみ上げてきました。 早速に会議室に入り江さんから桐木村の村史、正山小種の作り方、英国への輸出、龍眼の香りの紅茶からラプサンスーチョンへ変わった経緯。 そして、正山小種が世からなくなり、幻となってしまった話。 ２時間余りがあっという間に過ぎていきました。ちょっと心配だったのが昼食のこと、、、、、。 熱気溢れる話をやっと着陸してもらい、この写真のような豪華な昼食を頂いたのです。ところがやはり心配したとおり、スープが冷めていました。 それでも美味しいー。。 すぐに調理をしてくれていた人がスープを温め直してくれたのです。 今回は名物の毒蛇のスープは無かったのですが、みんなそれを聞いたとたん安心していっぱい食べていました。 実は前日蛇のスープを出してくれるかお願いしたら、今年は寒くて手に入らないとのこと。５月に入ったらねーーー。 でした。 そんなお話を明後日、サンデー・ティータイムでたっぷりお話いたします。 是非来て下さい。
武夷山の市場
武夷山の市場 ツアーのみんながとても好きなところが各地の市場です。 その土地の住民が毎日利用している市場に入ること。 魚、肉、野菜、果物、日用雑貨となんでもあって、生活様式が伺えるのです。 武夷山の市場もみんな目を光らせて回りました。 餅、饅頭、お菓子、お茶、果物、一時間ほどの間にそれぞれ手に一杯買い込んでいました。 屋台からは蒸し饅頭や炒め物、揚げ物などの香りが漂って鼻が引き寄せられてしまいます。 時間に関係なく腹が減ったらいつでも食べているごはん。 子供も大人も、誰でもこうして立ち食いです。 「どうして、、、、」と誰かがガイドさんに質問したら、「外を見ながら立って食べるとごはんがおいしいから」 特に理由はないけどわかる気がします。 この茶色の直径２ｃｍ程の果物、これがあの龍眼です。 よーく見ておいてください。 正山小種紅茶の香りはこの龍眼の香りがするとして、イギリスに伝わったのです。。。。
お客様へのお知らせ
いつも紅茶専門店ディンブラをご愛顧下さいまして誠に有難うございます。
父、磯淵猛が2019年2月に永眠し月日が流れましたが、お客様からのお問い合わせが多数ございますので、改めてお知らせをさせて頂きます。
父が創業しました「ティー・イソブチカンパニー」と弊店「紅茶専門店ディンブラ」は、事業主が別々となり、一切の関係がございません。
紅茶専門店ディンブラは、父の遺志を受け継ぎ独自に紅茶を輸入販売しております。
又、「イソブチ」の名前が独り歩きしており、紅茶に関わる製品が乱立していることに大変困惑しております。
類似品が多く出回っているようですのでご注意くださいますよう合わせてお知らせをさせて頂きます。
敬具