磯淵猛ブログ
紅茶コーディネーター養成講座「スクーリング」
日本創芸学院 「紅茶コーディネーター養成講座」 今日、明日とスクーリング ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 通信教育で紅茶を学習できる日本創芸教育の 「紅茶コーディネーター養成講座」も既に１７，０００名以上の 方が受講してくださいました。 終了された方は全国で紅茶の教室、カフェ、専門店、サロンなど 紅茶を使った様々な展開を広げています。 今日から明日、二日間、東京の本校（初台）で、スクーリング を開きます。 全国からスクーリングに参加されているとのこと、私も 皆さんにお会いするのが楽しみです。。。
ディンブラのギャラリー
ディンブラの紅茶ギャラリー ～～～～～～～～～～～～～ ディンブラの入り口の横に、狭い通路があって、そこの白い壁面 をギャラリーにしています。 先週、秋らしい紅茶のレシピや、アンティークプリントを展示しました。 このギャラリーは人気があって、空席待ちをされているときなど、 楽しんでいただけます。 午後のこの時間からディンブラのティータイムになります。 今日から３連休、お子様連れのお客様も朝からたくさんお越しです。。。 ギャラリーにも新茶とワッフルの香りが漂っていますよ～
ディンブラの宝物！
ディンブラの宝物！ ～～～～～～～～～ この銅のやかんがディンブラの宝物です！ もう１５年以上使っているものです。内側も外側も何度も 磨きこんで外側の打ち出しの跡はすり減っています。 蓋のつまみも何度も交換、取っ手の木のところは焦げてぼろぼろ、 取っ手を支えている金具もナットがすり減ってぐらぐらでした。 お湯をポットに注ぐ時にぐらぐらすると危険なので、私が何度も 金づちでたたいて補修していたのです。 「もう捨てたら・・」 この数年私が何度も言ったことです。 でも捨てられませんでした。なぜかと言えばこのやかんが 一番ジャンピングが起こるお湯を沸かすことができるのです。 カウンターで紅茶を淹れるスタッフは廃棄することを 頑なに拒み続けてきました。 しかしついに、穴が開いて３か月ほど前から水漏れ、、。 さすがにみんな諦めようと、、それでも未練がましく使っていたのです。 ところが、店長の住谷のお父さんは金属加工の技術者だったのです。 彼女は田舎にこれを送り修理を頼みました。 先週、見事に修繕されたやかんが戻って来たのですが、 なんと、彼女はこれを駄目だし、！ 取っ手のところの金具がまだぐらついていたのです。。。 「これぐらいいいよ～」 「駄目です！ もっとちゃんと直せるはず」 そして、また送り返したのです。。 今朝、再度、修復を終えてやかんが戻ってきました。。。 取っ手の木の部分は、お父さんの庭にあった「山茶花」（さざんか） の木だそうです。焼き込んで磨いてつるつる。新品より手触りがいい！ 山茶花はツバキ科です。。（紅茶もツバキ科） みんなで古いやかんを撫でまわしています。...
キリン午後の紅茶・パンジェンシープロジェクト・第５話アップ
パンジェンシープロジェクト 第５話アップ 茶葉２倍ミルクティー完成・発売！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ パンジェンシープロジェクトの開発秘話をコミックで紹介 していますが、第５話がアップされました。。。 ついに茶葉２倍ミルクティーにウバのクオリティーシーズン （パンジェンシー）をブレンド、ベースになる茶葉ももちろん ウバで統一しました。 ウバ特有のすっきりしたミルクによく合う切れ味と、誰もが 好きになる紅茶らしい風味、さらにパンジェンシーを感じさせる 快いきりっとした渋みがほのかに感じられます。。。 イギリスのティーウイズミルクに匹敵する飲み心地の良さ、 紅茶感、牛乳の持っている優しさを味わっていただけます！ 茶葉２倍ミルクティーの自信作です！
鎌倉ニュージャーマン・・紅茶のカスター
紅茶のカスター 鎌倉ニュージャーマン ～～～～～～～～～～～ 鎌倉ニュージャーマン の銘菓「鎌倉カスター」は有名です。 そのカスターの中に「紅茶のカスター」があるのをご存知ですか。 秋シーズンになると毎年販売されます。。。 とろけるようなカスタードクリームが紅茶味です。それも、 香料をまったく使わない、紅茶そのもの！ 口の中でクリーミーな本物の紅茶が広がっていきます。 この紅茶カスターに使用しているのが、磯淵の開発した 「紅茶パウダー」です！ 新鮮なスリランカの紅茶を京都、丸久小山園の石臼でミクロに 挽いたパウダーです！ アイスクリームにも使える繊細さです。 ディンブラではスコーンの生地に使っています。 鎌倉カスターは昨日からニュージャーマンの店頭で販売が始まりました。 本日の紅茶教室「紅茶食品研究科」で皆さんに試食していただきました。 紅茶は本日のテーマ「インド紅茶」だったので、ダージリンのセカンドフラッシュ をティーウイズミルクにして合わせると、最高！！ 新茶のウバ、ルフナでもすごく合うと思います！
ディンブラ・スタッフ募集いたします！
ディンブラ・スタッフ募集いたします！ ～～～～～～～～～～～～～～～～ ディンブラで働いてくださる方、募集いたします！ ＊ 藤沢市に在住のかた ＊ 女性 （年齢３０歳以下の方） ＊ 土日・祭日を含め、週に３～４日勤務できる方 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ お問い合わせ： ディンブラ ： ０４６６－２６－４３４０
この週末は「新茶」で！
新茶と「パイナップルワッフル」 ～～～～～～～～～～～～～～ 今日は午後から藤沢市のセミナーで「湘南台公民館」に行ってきました。 「みんなの消費生活展」が明日まで開かれています。 （私の紅茶セミナーは本日のみ） ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ディンブラに先ほど戻ってきたら、「新茶の売り出しで」賑わっていました。 今日もまだ残暑が厳しいので、アイスティー「スイカ＆メロン・デザートティー」 が、沢山でています・・・でももうすぐ秋メニュに変わりますよ～ 「パイナップルワッフル」も来週あたりから秋メニューに変わります！ 来週後半にはきっと、秋、紅茶、ホットティーに人気がでると 思います・・・ 明日は東銀座マザーリーフです！
９月９日（日曜日）・・サンデーティータイム
東銀座マザーリーフのサンデーティータイム ９月９日（日曜日） フレーバー＆ハーブティーの 楽しみ方 ～～～～～～～～～～～～～～～～～ スリランカの茶園で出来立ての新茶を使い、オリジナルの フレーバードティーを作りました。新鮮な味と香りにフレーバーが ぴったり合っています。 さらにナチュラル感をアップさせるために、紅茶をフレーバーに 合ったドライハーブをセレクションし、見た目にも美しく、 味や香り、機能性をアップさせました。 「マザーリーフ」、「マザーリーフティースタイル」で新商品として お楽しみいただけます。 今回の東銀座マザーリーフ「サンデーティータイム」で、 この新商品のご紹介、フードとのベストなペアリング、開発秘話 を含めてお話いたします。。。。。 ご参加お申し込みは： マザーリーフ東銀座店 ＴＥＬ： ０３－３５４５－１６３１
パンジェンシープロジェクト・・・・第４話・アップしました
第４話・・本日アップしました！パンジェンシープロジェクト茶葉２倍ミルクティー開発秘話～～～～～～～～～～～～～～キリン午後の紅茶「パンジェンシープロジェクト」の商品開発秘話をコミックにした第４話が、本日アップしました！いよいよ新製品「茶葉２倍ミルクティー」が完成し、発売に向かって進行していきます。。。７～８月に最高の品質を生み出すＵＶＡ（ウバ）のクオリティーシーズン（鑑定士はパンジェンシーと呼ぶ）を巡って、「ＴＨＥ ＰＵＮＧＥＮＣＹ」 茶葉２倍ミルクティーが誕生します！ちょっとドラマチックな開発秘話です！コミックな紹介になっていますが、本当に試行錯誤、紅茶のセレクション、抽出、ミルクの選定から配合まで、、、これぞプロと呼ぶ研究と成果が完成しました。２０１２年の最高と称賛したいです！９月１１日（火曜日）・・・発売です！
今日はＮＨＫＦＭ横浜・・・紅茶生放送
ＮＨＫ横浜ＦＭ 「トワイライトティー」・・生放送 午後６時０５～４５ ～～～～～～～～～～～～～ 今日は火曜日でディンブラの定休日です。 私は午後からエインズレイの撮影・・・ そのあと、ＮＨＫＦＭ横浜 「トワイライトティー」の 生放送です。。。。 今日もまだ暑いですね～
武田善行先生の紅茶セミナー （９月２日）
紅茶の製茶行程での香味 武田善行先生もセミナー ～～～～～～～～～～～～～ 昨日（９月２日）、鎌倉芸術館で日本茶インストラクター協会が主催 する武田先生の紅茶セミナーが開かれました。 先生は昨年ＮＨＫの「極める」で紅茶の作り方をアンガールズの 田中さんに教授され、ＴＶでもお馴染みです。。。 前日から藤沢にお越しになり、たっぷりと紅茶談義、、。 先生は沢山の資料、紅茶、日本茶、さらに静岡に寄られて べにふうきの生葉を持参され、セミナーで実際に紅茶を 作られたのです。（下の写真） 揉捻するための大きな板、乾燥に使うホットプレート、全て 持参されました。（駅でお会いしたとき、その荷物の多さに驚きました） そして、私には、先生が長年愛用されてきたテイスティングカップと 銀の鑑定用スプーン。 こんな大切なものを戴いていいのでしょうか？ 「熱心な方が喜んで使ってくれると嬉しい」 ちょっとじいーんときました。。。。 大切に使わせていただきます。
お客様へのお知らせ
いつも紅茶専門店ディンブラをご愛顧下さいまして誠に有難うございます。
父、磯淵猛が2019年2月に永眠し月日が流れましたが、お客様からのお問い合わせが多数ございますので、改めてお知らせをさせて頂きます。
父が創業しました「ティー・イソブチカンパニー」と弊店「紅茶専門店ディンブラ」は、事業主が別々となり、一切の関係がございません。
紅茶専門店ディンブラは、父の遺志を受け継ぎ独自に紅茶を輸入販売しております。
又、「イソブチ」の名前が独り歩きしており、紅茶に関わる製品が乱立していることに大変困惑しております。
類似品が多く出回っているようですのでご注意くださいますよう合わせてお知らせをさせて頂きます。
敬具