磯淵猛ブログ
台風の影響で・・・アイスティー
今日は真夏日…台風 台風１７号が接近しているせいで、藤沢はこの時間 まだ快晴ですが、ものすごく暑いです。 そのせいでアイスティーをお飲みになるお客様が たくさん・・。 夕方から関東にも接近とか、、。雨の少ないところは 恵みになるかもしれませんね。 でも、最近の台風は激しいのでご注意ください。 明日から10月、秋が楽しみです！
秋晴れ・・・紅茶セミナー
紅茶セミナー 朝ディンブラの裏口にある階段を上って出勤します。その階段のテラスのところにディンブラガーデンがあって、ハーブに花が付いていました。しばらく見とれてから今日の仕事です！今日はこれから東京、赤坂見附まで行きます。午後から紅茶のセミナーです。9月に入ってから急にセミナーが多くなります。まだ暑くてもこのセミナーの多さが季節感を感じさせます。すぐに１０月（来週）からは、ディンブラで鵠沼高校後援会の方々（火曜日）を皮切りに、東京、静岡、仙台（週末）と連続です。そうそう、火曜日の夕方は、ＮＨＫＦＭ横浜 「トワイライトティー」の生放送があります。聴いてください！！テーマは「ティーパーティー」です。ティーパーティーの体験談、楽しみ方、紅茶のパーティーカクテルの作り方等、お話します！
北海道・十勝新村牧場・・・低温殺菌牛乳！
十勝新村牧場・低温殺菌牛乳 クローテッドクリーム 久しぶりに新村牧場の新村さんが訪ねてくれました。 １０月3日まで上大岡の京急百貨店で北海道展が開かれていて そこに出店しています。 低温殺菌牛乳のＮＯＮＨＯＭＥＧＥＮＩＺＥＤ（不均質牛乳）を 持ってきてくれました。 新村牧場では牛を一年中放牧していて、自然環境のなかで 育った乳牛からミルクを摂っています。 日本でいち早くクローテッドクリームを作りました。 ほんのり甘みを感じる質感のある牛乳でした。 ティーウイズミルクが一段と香り高く、おいしく、すっきりと 切れていく、６月にスコットランドに行ったときに味わった ティーウイズミルクの風味です。 どんな紅茶もミルク次第と言っては大げさかもしれませんが、 ミルクによって紅茶は大きく変わります。 特に、食べ物（脂肪、油成分を含む）の美味しさを左右するのも ミルクの影響は大きいです。 会場では「放牧牛乳ソフトクリーム」を販売しているそうです。 「食べてみたい～～」 新村さん、持ってきてくれませんでした。（無理か～）
ディンブラの店内…撮影
ディンブラの店内写真 ～～～～～～～～～～～～ 今朝、ディンブラの紹介をするお話があったので、久しぶりに 開店前に店内を撮影しました。 丁度床にワックスを入れたばかりだったので、いいタイミングでした。 ディンブラのベンチシートは、鎌倉時代のディンブラ店から移設 したものです。天井からのクリアーガラスのペンダントライトは 手作りです。もう３３年目です。 このベンチシートは特製で、人の背中に合わせて、座りやすい 角度に造られています。 今度、座ってみてください。 ディンブラには入り口にも吊り下げていますが、あちこちに ステンドグラスのスタンドやパネルを置いています。 これも鎌倉時代に、ステンドグラスの作家の方から戴いたもので、 とても大切なディンブラのメモリーです。 テーブルと椅子も、何度か修理をしていますが、オープン当時から 使っているものです。。 ゆったりとした空間を作り出すように考慮しています。 窓からは小さな公園と、電線を走るリスが見えます。
秋の紅茶教室・初級コース・・・１０月３０日スタート
紅茶教室・初級コース １０月３０日（火曜日）～全４回 ～～～～～～～～～～～～～～ 秋の紅茶教室 「初級コース」 全４回 （１０時間） 今年後半の紅茶教室初級コースの生徒さんを募集中です！ 紅茶商品学、産地、歴史、紅茶の淹れ方、ティーウイズミルク、 バリエーションティーについて、ティーウイズフード、 パーティーセッティングとパーティーの演出、等、多岐にわたって 勉強します。 自分を生かす紅茶の役割、そして、楽しみ方と役立て方を 探ります。 人に喜んでもらえる紅茶、効用や機能性、演出を考えます。 実際に紅茶をテイスティングし、飲み比べ、フードとの相性を 体験していただきます。 最終日のパーティーセッティングは、パーティーをしながら 紅茶とフードを楽しんでいただけます。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 日程） １） １０月３０日 ２） １１月 ６日 ３） 11月27日 ４） 12月 4日 お申込み・お問い合わせは： （株）ティーイソブチカンパニー ０４６６－２４－４６４９
スリランカのスパイス…ランジットさんが選ぶ
ディンブラのスパイス ～～～～～～～～～～ 今日は火曜日でディンブラは定休日です。珍しく紅茶教室も 撮影もなく静かな休日です。 でも、朝から床のワックス掛けで業者の方が綺麗にしてくれています。 明日からぴかぴかで気持ちいいですよ～ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ランジットさんから電話がありました。茶園と紅茶の状況です。 彼は紅茶だけでなく、ディンブラのスパイスも」調達しています。 一昨日到着したのはクミンシード、新鮮でものすごく香りがいいです。 これはディンブラでは必需品で、カレースープのベーステイストを 作り出します。。。 昨日、検品とクリーニングの作業をしていましたが、あまりにも 新鮮で、香りを嗅ぐとくしゃみが出そうなくらいです。 ランジットさんは、スリランカで買付するときも鮮度をとても 重要視していて、スパイスは鮮度がよくないと絶対においしくない！ と言っています。 ほとんどのスパイスは自宅の庭で採れるとのこと、いつも新鮮な スパイスに囲まれているのです。 紅茶ももうプロ顔負けの知識です。 工場長やティーテイスターと専門的な話をいつもしているので、 最新の情報を聞くことができます。 ディンブラにとってスパイスもランジットさんも大切な存在です。
韓国で紅茶ブーム
韓国からお客様 「紅茶ブーム」 ～～～～～～～～～ 昨日、大雨の中、韓国から紅茶の先生が来てくれました。 イ・ユンミさんです。 私の著書が韓国でも３冊翻訳されて出ているのですが、 それを教材に韓国で紅茶を勉強する人が沢山いるとのことです。 （嬉しい！） イさんは大学で日本語を学び、会話はもちろん、日本語の読み書きも できます。私の著書も日本語で読めるとのこと、その熱心さに 心を打たれました。 今回はとりあえず一人でディンブラに来て、それから了解が あれば、次回は生徒さんたちと一緒に来日したいとのことです。 紅茶が縁で韓国の方と交流ができるのはとても嬉しいことです。 紅茶が作り出すコミュニケーションの広がりに感謝です！
パンプキンバナナ・ワッフル・・・秋の新メニュー
パンプキンバナナ・ワッフル 秋の新メニュー ～～～～～～～～～～～～～ 秋の新メニューです！ カボチャとバナナのジャムを、今年はバニラの 香りで整えました。 ほんのりエキゾチックな香りは、スリランカの シナモンです。 ティーウイズミルクにぴったり合います。
ディンブラ・明日から秋メニュー
パンプキンバナナ・ワッフル オータムナルハーブティー 明日から秋メニュー ～～～～～～～～～～～～～ 今年のパンプキンバナナの味が決定しました。。 昨年よりも華やかな香り、優しい味、バナナの エキゾチックな香りがパンプキンに染み込んでいます。。 昨年と大きく違うところは、食べた時の香り！ 「バニラの風味」です！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 秋のブレンドティー オータムナルハーブティー発売！ 新鮮な紅茶にセージ、ジンジャー、ラベンダーを配合しました。 猛暑の夏が終わって、ちょっと疲れた体の回復に セージがとても効果的です。胃や腸の調子を整え、体力の 回復を早めます。ジンジャーは代謝を良くし、食欲増進、 ラベンダーの香りが全体の紅茶の風味を華やかに、爽快に 優しく作り出します。。 ブラックティーでもティーウイズミルク（低温殺菌牛乳）でも おいしく召し上がっていただけます！
ディンブラ スタッフ 募集中！
ディンブラ スタッフ 募集中！ ～～～～～～～～～～～～～～ ディンブラで働いてくださる方募集しています。 女性で藤沢市在住の方（年齢３０歳未満） 日曜、祭日を含み、週３～４日勤務できる方 お問い合わせ＊ ディンブラ ＴＥＬ０４６６－２６－４３４０
タカナシ低温殺菌牛乳「ミルクと紅茶のお話」…連載中
タカナシ低温殺菌牛乳 「ミルクと紅茶のお話」・連載中！ ～～～～～～～～～～～～～～ タカナシ低温殺菌牛乳のパッケージ側面に「ミルクと紅茶の話」 を連載しています。今、Ｎｏ．２もうすぐＮｏ．３というところです。 １１月初旬まで続く予定です。 タイトルの予告しておきましょう！ １） 最初にミルクティーを飲んだ人 ２） ミルクティーには低温殺菌牛乳 ３） ミルクティー用の紅茶 ４） 英国ミルクティー論争を日本で検証 ５） ティーバッグを使ってヘルシーミルクティー ６） チーズとミルクティーの相性 ７） 運命の石スコーンの異名 ８） イギリスはミルクティーの香り 秋はティーウイズミルクが最高です。 紅茶飲みながら「紅茶物語」読んでください！
紅茶食品研究科 Ｖ－クラス
「和菓子と紅茶のペアリング」紅茶食品研究科 Ｖ－クラス～～～～～～～～～～～～～～～今日火曜日はディンブラで紅茶教室でした。「紅茶食品研究科・V-クラス」です。テーマは「和菓子と紅茶のペアリング」今日はなんと山梨から参加している生徒さんが、自家農園で栽培しているサツマイモを「焼き芋」にして持ってきて下さったのです。。。ほかほか、秋の香り、甘い～。。生徒さんは大喜びでした。もちろんこれも教材です！そして、さらにこの写真の観賞用カボチャです！かごいっぱいに盛って、これもお土産、、。みんなで大騒ぎで分けました。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～午後からは「キリン午後の紅茶」の撮影です！
お客様へのお知らせ
いつも紅茶専門店ディンブラをご愛顧下さいまして誠に有難うございます。
父、磯淵猛が2019年2月に永眠し月日が流れましたが、お客様からのお問い合わせが多数ございますので、改めてお知らせをさせて頂きます。
父が創業しました「ティー・イソブチカンパニー」と弊店「紅茶専門店ディンブラ」は、事業主が別々となり、一切の関係がございません。
紅茶専門店ディンブラは、父の遺志を受け継ぎ独自に紅茶を輸入販売しております。
又、「イソブチ」の名前が独り歩きしており、紅茶に関わる製品が乱立していることに大変困惑しております。
類似品が多く出回っているようですのでご注意くださいますよう合わせてお知らせをさせて頂きます。
敬具