磯淵猛ブログ
来週日曜日・・ディンブラサンデーティータイム
21日・日曜日 ディンブラ・サンデーティータイム 「イギリス人がこだわった紅茶の器具」 来週21日の日曜日は、ディンブラのサンデーティータイムです。 朝10時～12時 今回は、「イギリス人がこだわった紅茶器具」と題してお話 いたします。 銀のティーポット、スプーン、こだわりのティーカップ、茶こし、 紅茶を淹れるために器具が考えられ、使いこなしてきました。 人々は何を思い、どのような価値観を持ってきたのでしょうか。 いまでは陳腐と思われる器具類も、いろいろな意味がありました。 手に取りながら歴史を懐古していただきたいとおもいます。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ サンデーティータイムのお申込み・ご予約は ディンブラ：０４６６－２６－４３４０ （ご予約をキャンセルされる方は、お早めにご連絡ください、 キャンセル待ちの方に連絡をすることができます）
ホットティー・・・秋の味
ホットティー・・・秋の味 今週末は秋晴れですね～。 ディンブラの前の公園では、朝から幼稚園の運動会が開かれています。 ディンブラは２階なので、紅茶を飲みながらお客様が見物していますよ。 日差しは強いですが、これこそ秋晴れ、空気が乾燥していて、 気持ちがいいです。正に温かい紅茶が一段とおいしく感じられます。 今週、私が撮影した紅茶の淹れ方・・・。 お湯の温度が大事です（95～98度Ｃ），丁度水面に大きな泡が 立ってきて、表面が波打ってきたらすぐに火を止めてください。 沸かしすぎるのは禁物です！ ポットに熱湯を勢いよく入れて、茶葉がすべて浮き上がってきたら 成功！かならずジャンピングが起こります。。。 ＢＯＰなら３～４分するとジャンピングが終わり、浮いていた茶葉は ほとんどすべて下に沈むので、もうカップに注いでもＯＫです。。 この赤い透き通った紅茶の水色！ 秋ですね～。。
かぼちゃのジャム仕込みました。
季節限定パンプキン＆バナナワッフル、大変ご好評を頂いております。ありがとうございます。 昨日ちょうどトッピングするかぼちゃジャムを作りました。今使用しているかぼちゃは、北海道産のかぼちゃです。水分が少なく、甘みがとても強い濃厚な味のかぼちゃです。 実は、ディンブラでは行きつけの八百屋さんがあって、いつもそちらで仕入れています。もう30年以上の老舗の八百屋さんで、ご夫婦でされているのです。毎日、おじさんとおばさんにお会いするのが私の楽しみにもなっています。 何十年も毎日、野菜と果物とお付き合いされているだけあり、かなりの目利きです！！品質はいつも極上！！ 「おじさん、明日かぼちゃを５玉お願いします！！」 「５玉ね！！承知しました！！」 絶対に必要なものは前日に頼んでおいて、翌朝早くに市場で仕入れてきてくださいます。おじさんはもう何十年も朝4時に起きるのが習慣だそうです。 そして、ディンブラの営業前に仕入れを行います。八百屋さんあってのディンブラだと、おじさん、おばさんにいつも感謝です。 バナナは時々一本ずつ数が減っています。磯淵が大好きなテニスに行く前に食材のある場所に取りにきて食べているからです。。。なので、いつも多めに仕入れています。
モスバーガーのトレイマット・・・スリランカ紅茶園
モスバーガーのトレイマット・・紅茶 もうすぐ登場！・・店頭で！ モスバーガーのアイスティー、ホットティーは、スリランカの新鮮な紅茶です。 アイスティーは各お店で、本当に抽出して作っています。 今月、中旬からモスバーガーのお店で、紅茶のトレイマットが使用される ことになりました。。。。 ＊＊＊トレイマットに書かれているコピーです＊＊＊ 標高９００メートル、スリランカの山岳地帯。 紅茶研究家に依頼し、探し求めていくと モスにふさわしい紅茶が、この地にありました。 モスの紅茶は夕陽の色に近い。オレンジ色に輝くきれいな赤色 をしています。これは紅茶の名産国スリランカ（セイロン）の古都 キャンディ産の茶葉特有の色合いです。 クセがなく、すっきり飲みやすい味が特徴で、そこにモスは着目 しました。モス専用の茶園では、新芽と新葉をていねいに手摘み します。 そして、製茶段階で渋みを感じるタンニンを少なくし、一段と やさしくマイルドな飲み心地に。ハンバーガーやフライドポテト など、脂肪や植物性の油分を含んだ食べ物にマッチするだけで なく、口の中をすっきりと流してくれるのです。 それによって一口目に感じる食べ物のおいしさを、繰り返し 味わえます。ぜひ、あなたも、モスの紅茶を楽しんでください。 スリランカの山あいに沈む夕陽を思い浮かべるのもいいですよ。
磯淵猛のティーカクテルセミナー
ティーカクテルセミナー １０月26日（金曜日）・１９：００～２１：００ マザーリーフ青山オーバルビル店 （会費） ３，２００円 お申込み：０３－３４９９－６２４３ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 紅茶とアルコールが一緒になって、誰にでも作れる カクテルが生まれます。 アイスティー、ホットティー、梅酒、焼酎、ラム酒、ウイスキー、 ほとんどのお酒に紅茶はとても相性がよく、伝統的には ロシアのジャムとウオッカ、ヨーロッパのブランデーティー、 アイルランドのアイリッシュティーなど、古くから親しまれてきました。 今回ご紹介するのは、新しいバージョンです。。 フレッシュジュース、チョコレート、ミルク、クリーム、コーヒー 炭酸等を副材料にして、様々カクテルを作ります。 パーティー形式で、皆さんにお好きなカクテルを作っていただき、 楽しい週末のひと時をトークとティーカクテルで お楽しみください。。 是非、ご参加ください！
ディンブラ・ティーセミナーのお知らせ
１０月２１日（日） 午前１０時～１２時 ディンブラ サンデーティータイム 「イギリス人がこだわった紅茶器具」 １７世紀後半、中国から運ばれてきた緑茶や紅茶を、イギリスの王侯貴族は金、銀に匹敵する貴重な品として、富の象徴としました。 彼らがこだわった紅茶器具の数々、何を考えどのように使われてきたのでしょうか？？ 今から３００～４００年前のイギリスを覗き込んでみたいと思います。 お申し込み、お問い合わせは ディンブラ ０４６６－２６－４３４０
秋の３連休・・・ティーウイズミルク
３連休・・・ティーウイズミルク 今日から３連休ですね！ 秋晴れ、爽やか、空気も乾燥しています。 イギリスの気候のようです。 ちょっと暑いけれど、やっぱりホットティーがおいしいです。 ディンブラのティーウイズミルクはさっぱりしていて、 イギリスの味にも負けませんよ～。 焼きたてのスコーン、ワッフルと一緒にティーウイズミルクで 楽しんでください。。 昨日、静岡のセミナーで沢山のお客様有難うございました。 久しぶりに車で往復３００キロメートルを運転しました。 セミナーよりも運転の方が緊張でした。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 明日は仙台です。 仙台の皆さんとお会いするのが楽しみです！
紅茶セミナー・・・・紅茶の季節
紅茶の季節・・・紅茶セミナー 今日はこれから東京です。 明日は静岡の藤枝で紅茶セミナー。 7日日曜日は仙台のＥＤＥＮ マザーリーフに伺います。 １３：００と１５：００から宝塚歌劇団の八汐ゆう美さんと トークショウーがあります。 仙台にお住みの方、来てください！
紅茶の元祖・・正山小種・・福建省
紅茶の元祖・・正山小種 台風が去ったと思ったら次の台風がやってきました。朝から雨が降っています。台風の影響でしょうか、蒸し暑かったり、ちょっと肌寒かったり、風邪をひいている方が多いいようです。ディンブラの店長の住谷は、先日の台風で電車が止まり、藤沢から茅ヶ崎まで1時間半かけて強風と雨の中を歩いて帰ったそうです。でも翌日は、元気にしていました！濡れても風が吹いても強いです。。紅茶のお蔭だとディンブラのスタッフたちは信じています！写真は「紅茶の元祖・正山小種」です。福建省・武夷山・桐木村の紅茶です。この夏、江さんから入れました。ほのかに松の煙の香りがしていて、秋の季節にぴったりです。味は渋みが少なく、切れがいいので、焼き菓子やチョコレート菓子にも合います。今人気のサーモンや秋刀魚、先日、カキフライに合わせてみたら抜群でした。。。お試しください。風邪の予防にもいいですよ～
鵠沼高等学校後援会の皆様・・紅茶セミナー
鵠沼高等学校後援会・・・紅茶セミナー 今日は火曜日、ディンブラは定休日です。 紅茶教室も月初なので、お休みです。 午前中は鵠沼高等学校の後援会の皆様、校長先生と教頭先生も ご参加下さり、紅茶のセミナーを開きました。 ６月に行ったエディンバラ、スリランカの紅茶、学校、子供たちの話。 ティータイムはサーモンとキューカンバーのサンドイッチ、それに スコーンです。 紅茶は新茶のウバを使って、ティーウイズミルク。。。 皆さん紅茶を何杯もお代わりし、 「飲みやすい、渋くなくておいしい、」 と喜んでくれました。 「今日帰ったら子供に紅茶を淹れる、スコーンを焼く、 団欒で紅茶を楽しみたい」 そんな声を沢山いただきました。 皆さんの笑顔が目に浮かびます！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 今日はこの後、ＮＨＫＦＭ横浜 「トワイライトティー」 生放送です！
本日エインズレイ・オンライン・磯淵紅茶アップ
本日からエインズレイ・・・紅茶物語アップ ～～～～～～～～～～～～～～～～～ 本日からエインスレイのオンラインショップに「紅茶物語」と共に 登場いたします。。。 初回は「クリスマスティー」のお話。 10月に入って街ではそろそろクリスマスの準備ですね。 あっという間にクリスマスになります。 いろいろな楽しいプラン、パーティー、プレゼント、、。 紅茶と器のプレゼント！ いいですよ～
お客様へのお知らせ
いつも紅茶専門店ディンブラをご愛顧下さいまして誠に有難うございます。
父、磯淵猛が2019年2月に永眠し月日が流れましたが、お客様からのお問い合わせが多数ございますので、改めてお知らせをさせて頂きます。
父が創業しました「ティー・イソブチカンパニー」と弊店「紅茶専門店ディンブラ」は、事業主が別々となり、一切の関係がございません。
紅茶専門店ディンブラは、父の遺志を受け継ぎ独自に紅茶を輸入販売しております。
又、「イソブチ」の名前が独り歩きしており、紅茶に関わる製品が乱立していることに大変困惑しております。
類似品が多く出回っているようですのでご注意くださいますよう合わせてお知らせをさせて頂きます。
敬具