２０１０年度の最初の紅茶教室・初級コースが本日最終日でした。恒例の紅茶パーティーのセッティングです。朝６時半にディンブラに入り、サンドイッチ（サーモン、焼き豚、サラダハムとキューリ）や、スコーン、フルーツサンド４種類など作りました。最終日は生徒さん達皆さんとても和やかに、笑顔たっぷりで楽しんでくれます。
修了証書を渡すときに、皆さんに一言スピーチしていただくのですが、自己紹介や、紅茶の夢、これから開くお店のこと、教室のこと、家族に喜んでもらえる嬉しさ、等々、とてもうまいスピーチです。。。。。
私も、このときが一番楽しみです。
さて、初級が終了すると８月１０日からは、「紅茶食品研究科」がスタートです。今まで初級コースや通信教育を終了された方も参加できます。。。
お待ちしています！
皆様こんにちは！ 今回は、新茶が到着したご報告になります。 春にディンブラとヌワラエリヤのシーズンティーを買い付けをしたところまでのご報告となっていました。 今回の輸入にあたり過去最大のとんでもない事件がスリランカと日本で起きてしまい、本来なら6月中旬〜遅くても7月頭には着いていたものがこんなに遅くなってしまいました。 お客様からもまだか？まだか？という気持ちはとても心苦しく、私も全然到着しない茶葉に焦り、不安、心配がありました。 ここまで到着しないのも珍しいため、なぜこんなに遅れたのか理由を探るべく今年の8月末にスリランカへ行き現場を見て、問題解決をしてきました。 細かいことは事件レベルなので書けませんが、簡単に言って数々のトラブルの狭間に巻き込まれていました。 スリランカに滞在している期間に、スリランカ側で日本のお客様に少しでも早く届けましょうということで、航空便で茶葉を送ってくださいました。 そしたら、タイカが日本へ帰国するより早く茶葉が到着するだろうという予想でした。 しかし！ 羽田に到着してから1カ月経ってしまっており、また別のトラブルが起きてしまい、災難続きの今回の輸入になってしまいました。 1回の輸入でこんな事件やトラブルに何度も巻き込まれるのか？と疑問に思い気がおかしくなりそうな感じになりました。 通関業者さんからも謝られましたが、羽田に到着してからこちらこそ大変お世話になりました。 やっと明日、紅茶のパッキング工場に到着すると連絡が入りました。 少し安堵の気持ちになりましたが、皆様には大変お待たせをしてしまいご迷惑をおかけいたしました。 また茶葉が店に到着したら改めてご連絡させて頂きます。 この場をお借りして、お世話になっているスリランカのお父さんに感謝の気持ちをお伝えさせてください。 今回も半年分の新茶をスリランカから飛行機で送ってくださいました。 離れているところからいつでも何時でも連絡してきて良いよと優しく言っていただき、その言葉に甘えていっぱいメッセージを送ってしまいました。 紅茶事件で不安になり、お父さんも責任を感じてしまいました。...
こんにちは！ ２０２４年８月スリランカの紅茶工場訪問で、私的に驚いたことがありました。 それは、ホワイトチップが茶葉のどこから作られているか、紅茶工場のマネージャーさんが実演で教えてくださいました。 紅茶工場のマネージャーさんに、 「タイカ！見てごらん。これはホワイトチップだよ。」 「ん？小さくて見えない。」 上の写真は、 マネージャーさんがテイスティングルームで、茶葉の中にあるホワイトチップを探して見せてくださっているシーンです。 これから私は、生まれて初めてホワイトチップがどの部分なのか知ることになります。 とても感動して驚いた瞬間でした！ 今回はホワイトチップとシルバーチップの違いも見ていきたいと思います。 セイロンティーホワイトチップは茶葉のどの部分? マネージャーさんの手の中にある葉っぱは、一芯二葉の一芯を茎から外したところです。 ホワイトチップになる部分は、一芯ではなくその中にある芯のまたその中の新芽なのです。 マネージャーさんの左手にある葉の芯の中の芯、とても小さくてベビーですが見えますか? 葉の上に小さく出ている部分がホワイトチップです。 「これだよ！」と見せてくださいました。 ホワイトチップになるこの部分は、1～２ｍｍ程の長さしかありません。 この部分を根気強く採取する作業、呼吸が止まりそうになります。...
本日は、【三越伊勢丹オンラインストア】 「マンスリーお取り寄せ」で、紅茶専門店ディンブラの紅茶（茶葉）販売を させて頂くお知らせです。 三越伊勢丹オンラインストアに是非訪問ください。 特別に素敵な商品に出会えます！ 【三越伊勢丹オンラインストア】紅茶専門店ディンブラ商品ラインナップ 【セイロンティー7大産地飲み比べギフトセット】 オレンジ色に輝く島「スリランカ」からフレッシュな紅茶をお届けします。 セイロンティー7大産地(リーフティー）を、本格的に一度に飲み比べる事ができる楽しいアソートセットです。 ギフトボックスには、ティータイムを楽しんでいる様子が描かれています。 見ているだけでもティータイムの楽しさが伝わってくるイラストが魅力的です。 ギフトボックス1つで茶葉の説明、紅茶の美味しい淹れ方などギュッと詰めています。自分用にはもちろん、ギフトでも大活躍です。 標高や産地によって個性が異なるスリランカの紅茶を飲み比べてお楽しみください。 【セイロンティー5種セット】 セット内容【キャンディ、ディンブラ、ルフナ、サバラガムワ、ウバ】 紅茶好きの大切な人へ贈る紅茶ギフト用セットです。 店主おすすめ5産地の紅茶が楽しめる、紅茶好きにたまらないリッチなギフトセットです。 ブラックティー、ミルクティー、アレンジティーお好みに合わせてお楽しみいただけます。 厳選したフレッシュな茶葉をギフトボックスにお詰め合わせいたしました。 お食事やティータイム、気分にあわせて大活躍です。 【オリジナルミルクティー缶紅茶】 4年という長い月日をかけて、ミルクティー用の紅茶ブレンドを研究いたしました。 ミルクティーブレンドは、濃厚であって爽やかさもある複雑な味わいに仕上げました。...
