こんにちは！ なぜ、ウダプッセラワの紅茶は、ひと口で印象に残る独特の味わいを持っているのでしょうか。 その答えを知るために、今回のスリランカの旅では、 ウダプッセラワ茶畑と紅茶工場、そしてバンガローを訪ねました。 茶葉を飲むことだけでは分からないことを、 自分の目で確かめたい気持ちでいっぱいでした。 茶木がどのように育ち、どんな環境で根を張り、 どのように一杯の紅茶へ変わっていくのか。 そして、ずっと気になっていた「挿し木」と「シード」の 違いについて、工場の方に直接伺ってきました。 紅茶の産地を訪ねることは本当に面白いです。 茶畑を歩き、工場を見学し、実際にその土地の紅茶を味わう。 そして、気になっていたことをそこで紅茶を作っている方に 直接聞くことができる。 今回も、沢山の「なるほど！」に出会いました。 セイロン紅茶ウダプッセラワはどこにあるの？ ウダプッセラワは、スリランカの中央高地に位置にある紅茶産地のひとつです。 今回訪れた茶園は、ウバとヌワラエリヤの中間に位置する 山深い場所にあり、標高はおよそ１４００～１５００ｍ。 山道を進んでいくと、少しずつ景色が変わり、やがて一面に紅茶畑が 広がってきます。 同じスリランカの紅茶産地でも、標高や気候、土壌などによって、...
（UVA紅茶工場にて） こんにちは！ スリランカからちょっと嬉しいお知らせです。 今回の旅で訪れた紅茶工場から、出来立ての紅茶を少しだけ持ち帰ってきました。 早く皆様に楽しんでいただきたいので、慌てて用意しています（笑） 9月24日(木)20時からオンラインショップよりお土産販売開始いたします。 9月25日(金)の営業より店頭でも販売開始させていただきます。 ウバ（BOPF) ウダプッセラワ(BOPSP) の２種類です。 どちらも、工場で出来上がったばかりの紅茶を、 現地で選んで持ち帰ってきたものです。 今、この場所から届いた紅茶を楽しんでいただけます。 UVA BOPF コクがありミルクティーによく合います。 実はこの茶葉、 バンガローに宿泊した最終日の朝に、出来上がった茶葉です。 そう思うとなんだか特別な一杯になります。 しっかりとしたコクを楽しむブラックティーにはもちろん、 ミルクを加えるとさらに味わいが広がります。 工場長さんが、ミルクティーに合うよと仰っておりました。 スリランカお土産UVA BOPFはこちら...
こんにちは。 ご無沙汰しております。 長い休みをいただきありがとうございました。 この間は、スリランカへ行きたくさん勉強をしてきました。 今回は、私がティーマスターになるまでの完結編です。 先ず、結論から。 ティーマスターになれました。 (Australian Tea Masters) 長かったような、あっという間だったような。 紅茶のことをスリランカの現地で学び始めてから、沢山の経験を 重ねてきましたが、 今回、正式にティーマスターのバッヂを胸に付けていただきました。 私がティーマスターになるまで ティーマスターになるまでは、さまざまな部門の知識と経験が必要です。 テイスティング、ブレンディング、グレーディング、プランテーション、 フレーバー、オークション、輸出、茶木の歴史…。 紅茶は、ただ美味しく淹れるだけでなく、茶葉が育つところから、 製造、流通、そして一杯の紅茶になるまで、実に多くの世界が繋がっています。 私自身、これまで学んできたことを、あらためて深く確認する時間になりました。 今回はテイスティングの再確認授業 今回受けたのは、テイスティングの再確認授業。...
