おいしい紅茶

おいしい紅茶

おいしい紅茶 ～～～～～～～ 茨城にお住いの男子の方から、今朝、おいしい紅茶を 提供するティールームを開店させたいとのご相談がありました。 ご夫婦共に芸術家の方で、作品を展示するギャラリーの 一部にくつろいでいただけるティールームを造りたいとのこと。。。 紅茶のことは私の著書や、通信教育で受講され、基本的な 紅茶のことは学習してきたそうです。 とても温厚で、電話で話している声も優しそうなかたでした。 「おいしい紅茶を淹れて、喜んで頂きたい」 その心がもうおいしい紅茶に繋がっていますね！ 新しいティールーム４月初旬にオープンとか、、。楽しみです！
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  • 私がティーマスターになるまで最終章　前半⑥

    私がティーマスターになるまで最終章　前半⑥

      お久しぶりです！   ブログを書く時間があいてしまって、今回はティーマスターになるまでの最終回。 この最終回も案の定長くなり過ぎたので前半と後半に分かれることになった(笑)。 お付き合いください。   この日もいつも通り授業に向かうと、私と同じように勉強をしに来ているスリランカの生徒さんが溢れるほど教室にいた。   わぁ！すごいな今日は...と、びっくりしながら先生たちに挨拶していると、 「タイカ準備ができたらこっちに来てくれ！」と大きな声で名前を呼ばれ、 あまりの声の大きさと周りの生徒さんたちの視線に、少し恥ずかしくなりながら先生の所へ向かった。   いつもグレーディングをやっているテーブルに、 テイスティング用の茶葉が4０〜5０個くらい並んでいた。   先生から「テイスティング用の物を用意しているから、エプロンをつけたり必要なものを準備していなさい。」と伝えられた。 私は呑気に今日は人が多いから、ここでテイスティングをやるんだなと考えていた。   そんなことを考えていると、いつの間にか先生たちが集まって来ており、 なにやら私に分からないようにシンハラ語で話し合っている姿が見えた。   私は、なんだ？と思いながら、いつもは居ないスタッフのスリランカの人に話しかけられていたので、会話を楽しんでいた。   すると先生から、「タイカー！始めるからおいで」と声をかけられた。 スタッフさんに、頑張れと手を握られエールをもらった。 いつも通りなのに、はて？と思いながらも、嬉しかったので「サンキュー！」と返事をした。   先生たちが集まっていたテーブルに行くと、「じゃあテイスティングを始めよう。」と告げられた。  ...

    私がティーマスターになるまで最終章　前半⑥

  • 2025年新年のご挨拶

    2025年新年のご挨拶

    新年明けましておめでとうございます！   今年は江ノ島の海へ行き初日の出を見に行ってきました！ こんなにお天気の良い初日の出はとても久しぶりだったと思います。  寒さを忘れるくらい美しく力強く感じました。    ２０２５年も紅茶専門店ディンブラを宜しくお願い致します！   皆様にとって素晴らしい１年になりますように。   紅茶専門店ディンブラ 店主　磯淵泰果    

    2025年新年のご挨拶

  • 私がティーマスターになるまで⑤ブレンディング（後半）

    私がティーマスターになるまで⑤ブレンディング（後半）

      前回④の続きから   先生から「ブレンドできたらこれにフレーバーのエッセンスを2種類加える。好きなの嗅いで選んで。」と言われた。   私はえ？フレーバー？これに付けるのか？と思った。 せっかく様々な種類でブレンドをしたのに、2種類のエッセンスも入れたら元のハーブやスパイスの良さが消えてしまうのでは？と不安が募った。   そんな私の不安をよそに、先生が早く選べと言わんばかりにこちらを見つめてきた。 私は、ハーブの系統に合わせたオイルを選び、エッセンスの混ぜ方を教えて頂いた。 エッセンスを入れるときも同様に計算するらしく、多く入れすぎると素材の味が無くなるとのこと。   先生には今回の授業を通して、私が人工的なフレーバーが苦手ということを周知してもらっていたから、何も言わずとも「これも授業だから我慢してくれ」と先に言われてしまった。 私は苦笑いしながらエッセンスを混ぜ合わせた。   エッセンスが全体に馴染むまで2日はかかるらしく、その場でテイスティングは出来なかった。   テイスティングしないと聞き、安心していたのは束の間だった。 先生が紙の上に数種類の茶葉を広げ出した。 「今度は、この茶葉にフレーバーを付けてみよう。好きな3種類のフレーバーを選んでくれ。」 と、先生が数十種類のフレーバーエッセンスの原液を目の前にして仰った。     「このフレーバーエッセンスもちゃんとテイスティングしてみなさい。」と  いたずらっ子のようにニマニマと笑った先生がいた。  私はえー!?っと思い、びっくりしてこの原液を？と、まじまじと見てしまった。   すると先生は、 「本物のフルーツ果汁や植物のオイルを使用しているから、 　そんなに変な味はしないぞ。...

    私がティーマスターになるまで⑤ブレンディング（後半）

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