驚くほど美味しかった雲南料理！！
中華料理は好きなので、自転車行けるお気に入りのお店にときどき行っているのですが、雲南省の料理は今回が初めてでした。
磯淵はじめ行かれた方みなさん口をそろえて雲南の料理がおいしかったとおっしゃっていたので、どんな感じなのかわくわくしていましたが、予想以上の美味しさにびっくりしました！！
日曜市場を見学したとき、色とりどりの野菜、新鮮な魚、お肉など実にたくさんの食材があふれかえっていましたが、食材はほとんど現地で採れた新鮮なもので日本よりも豊富な感じがしました。
回転テーブルの上に次から次へドカンドカンと料理が運ばれ、その量は食べきれないほど・・・。
みなさんその大胆さに目を丸くしていました。
油をたくさん使っているのに切れがよく、スパイスの使い方は絶妙でした。
ここからヒントを得て４月２０日のサンデーティータイムではとっておきの食べ物を思案中です。
ぜひみなさまいらしてください。
磯淵がちょうどマザーリーフ銀座店のセミナーを終えて帰ってきました。
この写真を見て「うわー！！おいしそう！！」と叫んでいました。
こんばんは！ 以前(2024年10月頃)、ブログに載せたクオリティシーズンのウバがやっと入荷致しました！ 早く皆さんに飲んでもらいたくて、ずっとソワソワしていました(笑) なんでそんなに待ち遠しかったのかと言うと… 今回の2024年クオリティシーズンウバは、昨年の8月末頃スリランカに訪れた際に、 紅茶工場のマネージャーさんが紅茶専門店ディンブラ用に私(泰果)好みの クオリティシーズンウバを作ってくれると約束をしたものだからです。 事細かにどんなウバが良いのか、求めているものを伝えて、 想像以上に美味しいクオリティシーズンウバを作ってもらいました！ 到着したてのクオリティシーズンウバを早速テイスティングしてみました。 あの時サンプルでもらった茶葉と同じのはずなのに、想像以上に美味しくて改めてびっくり驚きました！ 今回の茶葉の鑑定はこんな感じです↓↓ 2024年クオリティシーズンウバ鑑定 綺麗なイエローリングのかかった赤色の水色(すいしょく)。 ティーポットにお湯を注いだ途端クオリティシーズンらしい自然なメントールの爽やかさのある香りが、心地良く漂います。 口に含むとふんわりとフラワリーでほんのり甘みが広がります。 後味に自然なメントールの風味が残ります。 今回のクオリティシーズンウバはミルクティーに合うように水色の色味も濃く、程よい渋味とコクがあるように作ってもらいました。 でも香りの広がり方、風味の心地良さを味わっていただきたいので、 1杯目はブラックティーでお楽しみいただきたいです！ 新茶ウバ（UVA）はこちらから！ ...
こんばんは！ お久しぶりです！ 長いお休みをいただいておりました。 今回、臨時休業中に父磯淵猛の所に行ってきました！ 理由としては、今年で7回忌を迎えるという事と、スリランカティーマスター公認のティーテイスターになれたよという事など含めた近況報告をしてきました。 父のいる場所は、私にとって第二の故郷なような場所です。 昔からお世話になっている旅館の方々や御寺さんに「おかえりなさい」と笑顔で迎えてくれたのがとても嬉しく、今回も思わず笑顔になってしまうほど心が温まる瞬間でした。 父にもティーテイスターの証書を見せながら報告することが出来ました！ いやー、まさか行く前の火曜日（2月11日）に証書がスリランカから手元に届くとは思っていませんでした。 本当にびっくりしました！ スリランカの先生にも感謝の気持ちでいっぱいです。 お墓の前の写真を載せてしまい失礼します！ 「パパ見える？私ティーテイスターです。」と報告できました。 七回忌の法要で、お寺さんから素敵なお話を聞くことが出来ました。 全てのことが父が繋げてくれたご縁だということです。 ディンブラのお客様、スリランカの先生、スリランカの紅茶工場の関係者、店のスタッフなど、お寺さんの話を聞きながら関わってくださっている全ての方の顔が出てきました。 今年で無事に7回忌を迎え、紅茶専門店ディンブラが江ノ島に移転し、夏で丸５年を迎えます。 これからはティーテイスターとしての資格を活かしながら、もっと紅茶のことを学び、繁栄させていきたいことを父に宣言して、見守っていて欲しいことを伝えてきました。 父が創った紅茶専門店ディンブラを守り続けられたら嬉しいです。 無事に七回忌の法要が終わったご報告でした。 ...
こんばんは！ 今回は、新しく販売する茶葉のご紹介です。 ミルクティーブレンド缶紅茶を昨年から販売させて頂いております。 お客様から多くお問い合わせいただいておりました。 「ミルクティーブレンドを飲み終わったのだけど、量り売りはないのかしら？」 確かにそうなんです！ おっしゃる通りなのです！ 大変ご迷惑をおかけ致しておりましたm(__)m 当店でもどのようにご提供させて頂くか、長い時間検討しておりました。 この度、缶の中身（オリジナルミルクティーブレンド）を、お量りでご提供させて頂く事になりました！ 販売方法は、当店ミルクティーブレンド缶をご購入していただいたお客様限定です。 ご面倒をおかけしますが、ミルクティーブレンドの缶を店頭までご持参くださいませ。 それが目印になります！ 缶の中に約１００ｇ入ります。 直接缶にトントンと茶葉を入れさせて頂きます。（１００ｇと少し） この度缶紅茶をご購入されたお客様限定の理由は、 〇缶を利用することで、エコ活動になる。 〇密閉度の高い紅茶専門店ディンブラの缶をご利用していただきたい。 〇ミルクティーブレンドをご愛飲くださっているお客様へご購入していただきたい。 〇あまり多く生産ができない。 わがまま勝手な販売になりますが、取り急ぎ店頭販売とさせていただきます。 （ミルクティー缶をお持ちくださいませ。缶いっぱいに茶葉を詰めます。） 後日、オンラインショッピングでもご提供ができたらと考えております。 どうぞよろしくお願い致します。
