こんばんは！
先日、ご来店いただいたお客様から素敵な贈り物をいただきビックリして感動しました！
素敵な贈り物は、紅茶専門店ディンブラのドールハウスと、お客様が子供の頃のお店と父との思い出話しです。
お客様は、子供の頃お母様と毎週鎌倉の紅茶専門店ディンブラへお稽古の帰りに通ってくれていたそうです。
私が生まれる前の父との会話も聞けて嬉しかったです。
このドールハウスは、約5年前からゆっくり作られたそうです。
皆さまも写真で一緒に楽しんで下さい。
紅茶専門店ディンブラそのものです！
ワッフルやティーシロップまで超ミニチュアであります。
すてんどグラスやディンブラの入り口で今も使っているバティックもあります！ランプは電気も点灯します。
こんなに小さな中にディンブラの歴史が詰まっている感じです。
どうもありがとうございました(*^^*)
店内の茶葉販売の1番上の棚に飾らせていただいております。
是非！見にいらしてください！
それでは！
前回④の続きから 先生から「ブレンドできたらこれにフレーバーのエッセンスを2種類加える。好きなの嗅いで選んで。」と言われた。 私はえ？フレーバー？これに付けるのか？と思った。 せっかく様々な種類でブレンドをしたのに、2種類のエッセンスも入れたら元のハーブやスパイスの良さが消えてしまうのでは？と不安が募った。 そんな私の不安をよそに、先生が早く選べと言わんばかりにこちらを見つめてきた。 私は、ハーブの系統に合わせたオイルを選び、エッセンスの混ぜ方を教えて頂いた。 エッセンスを入れるときも同様に計算するらしく、多く入れすぎると素材の味が無くなるとのこと。 先生には今回の授業を通して、私が人工的なフレーバーが苦手ということを周知してもらっていたから、何も言わずとも「これも授業だから我慢してくれ」と先に言われてしまった。 私は苦笑いしながらエッセンスを混ぜ合わせた。 エッセンスが全体に馴染むまで2日はかかるらしく、その場でテイスティングは出来なかった。 テイスティングしないと聞き、安心していたのは束の間だった。 先生が紙の上に数種類の茶葉を広げ出した。 「今度は、この茶葉にフレーバーを付けてみよう。好きな3種類のフレーバーを選んでくれ。」 と、先生が数十種類のフレーバーエッセンスの原液を目の前にして仰った。 「このフレーバーエッセンスもちゃんとテイスティングしてみなさい。」と いたずらっ子のようにニマニマと笑った先生がいた。 私はえー!?っと思い、びっくりしてこの原液を？と、まじまじと見てしまった。 すると先生は、 「本物のフルーツ果汁や植物のオイルを使用しているから、 そんなに変な味はしないぞ。...
この日は、茶葉のブレンディングの授業を受けた。 セイロンティー（スリランカ紅茶）のみのブレンドティーと、ハーブやスパイスを使用したブレンドティー作りだ。 紅茶専門店ディンブラでもオリジナルブレンドティーを作っている。 紅茶の仕事で大好きな分野のひとつだ。 紅茶の本場スリランカではどのようにブレンドティーを作っていくのだろうかと考えると、とてもワクワクする授業だった。 まず最初に、先生が既に用意していてくれたテイスティングボウルには、 紅茶専門店ディンブラで現在使用しているスパイスやハーブが多かった。 それもそのはず！ スパイスはスリランカから輸入しているから、見慣れているのかと気が付いた！ しかし、スパイスやハーブをセイロンティーのテイスティングと同様に、 長く濃く抽出したものをテイスティングしたのは初めての体験だった。 先生から「じっくりテイスティングをしてみなさい。そしてタイカが感じた味、香りの特徴を紙に書いてくれ」と言われた。 ひとつひとつ抽出された液体の色、香り、味をテイスティングで確かめていき、 ゆっくり丁寧にテイスティングをおこなった。 すると今まで感じたことのないハーブやスパイスの強さがあることを知った。 全てのテイスティングをおこなった後、 先生から「よし！これからタイカの創造力でブレンドティーを作ってみよう。」 「ただし、ハーブやスパイスを選ぶときは自分で感じたメモを見ながらやってほしい。二度目のテイスティングは無しでやってみよう。」 とニマニマと先生が笑っていた。 どのハーブとスパイスを使用するのか、主体となるハーブをまず選んでみたり、アクセントに使えるスパイスを選んだり自分で考えるのがとても楽しかった。 普段、お店でブレンドティーを作る時は、ハーブとスパイスだけでなく紅茶（セイロンティー）を一緒にブレンドしているため、ハーブとスパイスだけでブレンドティーを作るのがとても新鮮だった。 ...
こんにちは！ 今年も福箱（福袋）の季節がやってまいりました！ 一年とても早く感じますが、皆様はいかがですか？ ２０２４年は世界中災害や戦争の年のように感じます。 もしもの時に備えて、紅茶専門店ディンブラでは少しでもお役にたてると良いなと思いから、ディンブラ防災グッズを作ってみました。 紅茶と一緒にどうぞ！ ２０２５年福箱セット内容 紅茶専門店ディンブラ防災グッズ 防災グッズの一部をご紹介させて頂きます。 イチオシは、1本3役の防災グッズです！ 紅茶専門店ディンブラオリジナルホイッスルです！ 震災にあうと、時には声を出せず救助を求めることが難しいことがあります。 爆音は出ませんが、一息でここにいるよ！と助けを求めることができるホイッスルです。 小さいけれど強いライトが出て懐中電灯に変身です！ 暗闇の中で役に立ちそうです。 ボールペンに変身です！ 何かと使う機会が多いと予想されます。 防災グッズは、水にぬれても大丈夫なボトル入りです。 大切な常備薬などボトルに入れて普段から持ち歩いてください。 とても軽いので重宝します！ 肝心の紅茶は、紅茶専門店ディンブラで現在進行形で販売中の茶葉6点になります。 お年玉のような福箱をお見逃しなく！ ...
2件のコメント
ドールハウス素敵ですね！磯淵先生に著書などでお会いしてから紅茶にはまりました。２０１７年にDVDでご指導を受けて創芸学院の紅茶コーディネータの資格を取得し、スリランカの旅にもご一緒したいと思っていた矢先に亡くなられたときは本当にショックを受けました。紅茶を泰果さんが引き継いでくださり感謝の他ありません。苦労なさって道を切り開いてくださった先生の後を絶たないで頑張ってくださることに応援したい気持ちが湧いてきます。この度はプリンを注文させて頂きました。スコーンはいつも売り切れですが、自分のは中々うまくいかないので、是非一度食べさせてくださいね。
いつか、ドールハウスを見に行きたいです。京都から・・いつか・・楽しみにしています。お元気に頑張ってくださいね。
ドールハウスのお話素敵ですね！磯淵先生ご指導の紅茶コーディネータ資格を２０１７年に取得してDVDでの講義などでとても紅茶に感動を頂き亡くなられたときは本当にショックを受けました。スリランカの旅などに同行させて頂きたいとまで思っていたからです。泰果さんに紅茶を送って頂くことに繋がった時は本当に嬉しく思いました。私にとっては、自分の紅茶への情熱をお父さまから泰果さんに受け継いで頂けたように感じています。スリランカでのご苦労を思うとスリランカの茶葉を今まで通り送ってくださることに感謝の気持ちでいっぱいです。紅茶は人生に欠かせないものになっています。今後ともよろしくお願いいたします。プリンも楽しみですが、いつも売り切れのスコーンも是非頂きたいです。自分では合格点が出せないでいますので、いつか手に入りますように、こちらもよろしくお願いいたします。いつか、ドールハウス見に行きたいです！