ジャンピング動画

・ジャンピングとは・・・　

　ジャンピングとは、ある条件が整ったときにティーポット内で起こる、茶葉　の上下運動のことです。これによって、小さな茶葉の一片一片がまんべんなくお湯に混ざり、味、水色、香りとも文句なしの紅茶が抽出されます。

＜ジャンピングに必要な条件＞

　１．お湯の中に十分な酸素があること
　　・水道水は勢いよく水を出して酸素を含ませる
　　・ミネラルウォーターはふってから使う
　　・くみおき水は使わない
　　・沸騰させすぎない
　２．お湯に対流が起こるほどの高温であること
　　・沸騰しつつある95℃〜98℃ぐらいがベスト
　　・ティーポットはあらかじめ温めておく

 

＜ジャンピングの様子＞

 １． 茶葉を入れたティーポットに沸かしたての熱湯を勢いよく注ぐと、水中の酸素が気泡となって茶葉にくっつき、その浮き上がる力によってほぼすべての茶葉が水面に集まります。 

 

 

　 2．時間が経つにつれて、茶葉がじわじわと水分を吸収して重くなり、雪　が降るような動きで沈んでいきます。

３． 自分の重みで沈んでいく茶葉は、ポット内のお湯の対流にのって上下運動をはじめます。これがジャンピングです。

4． 最終的には、すべての茶葉が水分の重みで底に沈みます。