ジャンピング動画

・ジャンピングとは・・・ 

 ジャンピングとは、ある条件が整ったときにティーポット内で起こる、茶葉 の上下運動のことです。これによって、小さな茶葉の一片一片がまんべんなくお湯に混ざり、味、水色、香りとも文句なしの紅茶が抽出されます。

<ジャンピングに必要な条件>

 1.お湯の中に十分な酸素があること
  ・水道水は勢いよく水を出して酸素を含ませる
  ・ミネラルウォーターはふってから使う
  ・くみおき水は使わない
  ・沸騰させすぎない

 2.お湯に対流が起こるほどの高温であること
  ・沸騰しつつある95℃〜98℃ぐらいがベスト
  ・ティーポットはあらかじめ温めておく

 

<ジャンピングの様子>

 1. 茶葉を入れたティーポットに沸かしたての熱湯を勢いよく注ぐと、水中の酸素が気泡となって茶葉にくっつき、その浮き上がる力によってほぼすべての茶葉が水面に集まります。 

 

 

  2.時間が経つにつれて、茶葉がじわじわと水分を吸収して重くなり、雪 が降るような動きで沈んでいきます。

3. 自分の重みで沈んでいく茶葉は、ポット内のお湯の対流にのって上下運動をはじめます。これがジャンピングです。

4. 最終的には、すべての茶葉が水分の重みで底に沈みます。