도요하시의 다케다 선생님으로부터, 「베니후우키의 홍차」와 「베니히카리의 우롱차」를 받았습니다. 왼쪽은 차, 오른쪽은 우롱 차입니다. 베니후우키의 차는 제대로 된 감칠맛이 있어, 향기도 플라워리입니다. 하늘색은 깊은 붉은 색, 아삼이나 스리랑카의 캔디와 비슷하지만 떫은 중간 정도로 여운이 짧고, 매우 마시기 쉬운 홍차였습니다. 우롱차는 이 정도까지 향기가 높고, 기분 좋은 떫은맛이 포함되어, 국산으로 이렇게 양질인 우롱차가 만들어질까, 조금 놀랐습니다. . . . 일본의 차 만들기 기술은 대단합니다. 정중함, 궁리, 감정력, 식문화에서도 그렇습니다만, 섬세한 맛 만들기는 정말 길다고 생각합니다. 일본에서 만드는 발효차는 앞으로도 진화하고, 일본의 홍차로서 마켓이 퍼지도록 응원하고 싶습니다.
국산차와 우롱차
국산차와 우롱차 도요하시의 다케다 선생님으로부터, 「베니후우키의 홍차」와 「베니히카리의 우롱차」를 받았습니다. 왼쪽은 차, 오른쪽은 우롱 차입니다. 베니후우키의 차는 제대로 된 감칠맛이 있어, 향기도 플라워리입니다. 하늘색은 깊은 붉은 색, 아삼이나 스리랑카의 캔디와 비슷하지만 떫은 중간 정도로 여운이 짧고, 매우 마시기 쉬운 홍차였습니다. 우롱차는 이 정도까지 향기가 높고, 기분 좋은 떫은맛이 포함되어, 국산으로 이렇게 양질인 우롱차가 만들어질까, 조금 놀랐습니다. . . . 일본의 차 만들기 기술은 대단합니다. 정중함, 궁리, 감정력, 식문화에서도 그렇습니다만, 섬세한 맛 만들기는 정말 길다고 생각합니다. 일본에서 만드는 발효차는 앞으로도 진화하고, 일본의 홍차로서 마켓이 퍼지도록 응원하고 싶습니다.
도요하시의 다케다 선생님으로부터, 「베니후우키의 홍차」와 「베니히카리의 우롱차」를 받았습니다. 왼쪽은 차, 오른쪽은 우롱 차입니다. 베니후우키의 차는 제대로 된 감칠맛이 있어, 향기도 플라워리입니다. 하늘색은 깊은 붉은 색, 아삼이나 스리랑카의 캔디와 비슷하지만 떫은 중간 정도로 여운이 짧고, 매우 마시기 쉬운 홍차였습니다. 우롱차는 이 정도까지 향기가 높고, 기분 좋은 떫은맛이 포함되어, 국산으로 이렇게 양질인 우롱차가 만들어질까, 조금 놀랐습니다. . . . 일본의 차 만들기 기술은 대단합니다. 정중함, 궁리, 감정력, 식문화에서도 그렇습니다만, 섬세한 맛 만들기는 정말 길다고 생각합니다. 일본에서 만드는 발효차는 앞으로도 진화하고, 일본의 홍차로서 마켓이 퍼지도록 응원하고 싶습니다.
