스리랑카 홍차 기행・・・No.2 담불라의 석굴사원 제임스 테일러의 묘참 콜롬보에서 버스로 3시간, 덤불라의 석굴 사원에 도착합니다. 수백 단의 계단을 올라가 바위 속에 파낸 涅槃像을 보았습니다. . 얼마나 세월을 걸면 이만큼의 조각이 완성되는지, 상상한 것만으로도 마음이 멀어집니다. 일심한 마음의 힘을 시간을 거쳐 느낍니다. . . . . ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 캔디의 거리에 들어가 이른 아침(7월 8일) 제임스 테일러의 묘참에 왔습니다. . 1년만입니다. 딘브라, 캔디, 누와라 엘리야, 우바, 원래는 재단사가 만든 차입니다. 재단사가 죽어 121년이 됩니다. 기린 오후의 홍차도 진화해 이러한 미래의 음료가 되었습니다. 지금, 테일러가 살아 있다면, 어떤 생각으로 마실까요··. 나도 문득 생각합니다. 앞으로 50년 후, 내가 사라진 후, 어떤 차가 시장에서 마시고 있을까요. 만약 마실 수 있다면, 홍차의 재료가 진화한 것을, 그리고, 50년 후에도 사람들이 마시고 있는 것을 기뻐하고 싶습니다. . 재단사도 반드시 같은 생각이라고 생각합니다. . . .
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【紅茶専門店ディンブラ】米粉スコーン新作です!
こんばんは! 紅茶専門店ディンブラのスコーンに、米粉を使用した新しい仲間が登場です。 以前からある「米っ子」という名前のスコーン(プレーン味)に加え、新作スコーンは、国産ライムを使用した爽やかなスコーンになります。 米粉を使用した紅茶専門店ディンブラのライムと山椒のスコーン 個人的な感覚ですが、スコーン生地に米粉を加えると胃もたれしづらいというか、小麦粉だけのスコーンより軽く感じます。 1個しか食べられないのが、米粉を使ったスコーンは2個食べられるといったところでしょうか...。 紅茶専門店ディンブラの米っ子シリーズのスコーンは、小麦粉と米粉を合わせて焼いております。 小麦粉だけでもなく、米粉だけでもないといった良いとこどりのスコーンです! (写真:ライムパウダー製造中) 新作の「米っ子ライム」は、国産ライムを紅茶専門店ディンブラでせっせと細かい粒子パウダーにしたものに、ほんのり山椒を練り込みました。 ライムの香りの邪魔にならないように、ほんの少し山椒で味を引き締めました! 初夏を思わせるスコーンです。(まだ梅雨入り前ですが) クローテッドクリームと国産レモンのジャムでお召し上がりください。 ライムとレモンは、いつもお世話になっているしまなみレモンの能勢さんちの物を使用しています^^ しまなみレモンさんはこちら! 紅茶専門店ディンブラクリームセット 紅茶専門店ディンブラでは、クリームセットをご用意しております。 【クリームセット内容】 〇イングリッシュミルクティー(HOT、ICE)&お好みのスコーン2個...
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【紅茶専門店ディンブラ】2024年ディンブラクオリティシーズン茶葉やっと決定!
お久しぶりです! 本当にご無沙汰しています。 本日やっと今年(2024年)のディンブラの茶葉が決まりました! 2024年はスリランカ(ディンブラ地方)の天気が良好でなく、本来のクオリティシーズン(1〜2月)の茶葉をテイスティングした時には絶望しました。 気持ちがソワソワして不安になりましたが、茶葉の状態が良くなった工場のものを再度スリランカから送ってもらい、本日やっと決定しました! 自然のお天気に左右される作物なので、いつも心の中ではお天気次第と分かっていたのですが、実際に天候が良くなるまで待つということがこんなにも苦しく感じたのは初めてでした。 待っていても、もしかしたらクオリティシーズンの美味しい茶葉がなかったらどうしよう。 とか...頭の中はずっとグルグルしていました。 今朝、テイスティングする時もとても緊張しました。 「お願いだから、美味しいディンブラ来て!」と、祈りながら香りと味を確かめました。 結果! 昨年とは違うエステイトの茶葉を選びました。 それは、ディンブラのクオリティシーズンの茶葉特有のフラワリーで心地が良い渋味を感じるものです。 やっとフラワリーな香りを持つディンブラが来ました! これで少し安心です。 今回は短くなりますが、詳細は後程アップします! ※ヌワラエリヤのクオリティシーズンの茶葉は、クオリティシーズンの2月に買い付けてあります。 それでは!...
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【紅茶専門店ディンブラ】セイロンティー7大産地の紅茶
こんばんは! 紅茶専門店ディンブラの磯淵泰果(イソブチタイカ)です。 今回の輸入で、紅茶専門店ディンブラではスリランカの紅茶(セイロンティー)7大産地が揃うことになりました。 セイロンティーは少し前まで5大産地でしたが、現在は7大産地に分かれています。 セイロンティー専門店の紅茶専門店ディンブラとしては、早くスリランカ7大産地の紅茶を輸入したかったです。 そして、皆様にスリランカ各地の紅茶をお楽しみ頂きたかったのです。 2023年のスリランカの旅で紅茶工場へ直接訪問し、好みの紅茶に出会えたので夢が叶いました。 しかし、今までの産地表記を変更することで混乱が出ないか心配であります。 2024年2月までRUHUNA(ルフナ)と表記していたものは、SABARAGAMUWA(サバラガムワ)に変更致します。 そこのところをご説明させて頂きたいと思います。 スリランカ紅茶の旅はこちらから! セイロンティー7大産地の紅茶と特徴 〇UVA(ウバ) 世界3大銘茶の1つ。 クオリティーシーズン(7~8月)には、季節風に当たりメントール系の風味が強くなる。 深い味と渋みが特徴。 ブラックティー、ミルクティーに合う。 〇NUWARA ELIYA(ヌワラエリヤ) 標高が高いところで収穫される茶葉。 クオリティーシーズン(1〜2月)。 水色(すいしょく)は薄く、柑橘系の心地良い渋味とスッキリしたキレが特徴。 ブラックティー向き。...
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