福建省の紅茶・・・・・No.2

2011年6月9日

６月１９日（日曜日）サンデーティータイム福建省の紅茶と産地事情 19日（日曜日）はディンブラのサンデーティータイムです！福建省の紅茶と中国の紅茶事情についてお話しいたします！～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～お申し込みは：０４６６－２６－４３４０～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～紅茶レポート（No.2) この写真はは福安からさらに北上した担洋の紅茶です。生葉を萎ちょう（しおらせる）させるのですが、室内で自然に水分を蒸発させる方法と、強制的に温風でしおらせる方法の二通りがあります。。。。揉捻機（ローリング）は、スリランカやインドの物と比べると小型です。揉む時間も天候や、気温により、また季節によっても全く異なって時間が決まっていません。。。更には、作る技術者によってもまた変わるのです。ここの工場長は３代目、伝統的な作り方で、過去の経験に基づいて製茶します。福建省と言っても、さすがに中国は広いです。各地方によって、同じ茶葉でも様々な味と香りに特徴のある紅茶が出来てきます。。。。ワインみたいですね！そう言えば紅茶のカテキンポリフェノールは赤ワインとそっくりです。ワインを飲んだ後に紅茶、どのような味わいだったかサンデーティータイムでお話しいたします！

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【紅茶専門店ディンブラ】米粉スコーン新作です！

2024年4月20日
こんばんは！紅茶専門店ディンブラのスコーンに、米粉を使用した新しい仲間が登場です。以前からある「米っ子」という名前のスコーン（プレーン味）に加え、新作スコーンは、国産ライムを使用した爽やかなスコーンになります。米粉を使用した紅茶専門店ディンブラのライムと山椒のスコーン個人的な感覚ですが、スコーン生地に米粉を加えると胃もたれしづらいというか、小麦粉だけのスコーンより軽く感じます。 1個しか食べられないのが、米粉を使ったスコーンは2個食べられるといったところでしょうか．．．。紅茶専門店ディンブラの米っ子シリーズのスコーンは、小麦粉と米粉を合わせて焼いております。小麦粉だけでもなく、米粉だけでもないといった良いとこどりのスコーンです！（写真：ライムパウダー製造中）新作の「米っ子ライム」は、国産ライムを紅茶専門店ディンブラでせっせと細かい粒子パウダーにしたものに、ほんのり山椒を練り込みました。ライムの香りの邪魔にならないように、ほんの少し山椒で味を引き締めました！初夏を思わせるスコーンです。（まだ梅雨入り前ですが）クローテッドクリームと国産レモンのジャムでお召し上がりください。ライムとレモンは、いつもお世話になっているしまなみレモンの能勢さんちの物を使用しています^^ しまなみレモンさんはこちら！紅茶専門店ディンブラクリームセット紅茶専門店ディンブラでは、クリームセットをご用意しております。【クリームセット内容】〇イングリッシュミルクティー(HOT、ICE)&お好みのスコーン2個...

【紅茶専門店ディンブラ】米粉スコーン新作です！

2024年4月20日
【紅茶専門店ディンブラ】２０２４年ディンブラクオリティシーズン茶葉やっと決定！

2024年4月11日
お久しぶりです！本当にご無沙汰しています。本日やっと今年（２０２４年）のディンブラの茶葉が決まりました！２０２４年はスリランカ（ディンブラ地方）の天気が良好でなく、本来のクオリティシーズン（１〜2月）の茶葉をテイスティングした時には絶望しました。気持ちがソワソワして不安になりましたが、茶葉の状態が良くなった工場のものを再度スリランカから送ってもらい、本日やっと決定しました！自然のお天気に左右される作物なので、いつも心の中ではお天気次第と分かっていたのですが、実際に天候が良くなるまで待つということがこんなにも苦しく感じたのは初めてでした。待っていても、もしかしたらクオリティシーズンの美味しい茶葉がなかったらどうしよう。とか．．．頭の中はずっとグルグルしていました。今朝、テイスティングする時もとても緊張しました。「お願いだから、美味しいディンブラ来て！」と、祈りながら香りと味を確かめました。結果！昨年とは違うエステイトの茶葉を選びました。それは、ディンブラのクオリティシーズンの茶葉特有のフラワリーで心地が良い渋味を感じるものです。やっとフラワリーな香りを持つディンブラが来ました! これで少し安心です。今回は短くなりますが、詳細は後程アップします！ ※ヌワラエリヤのクオリティシーズンの茶葉は、クオリティシーズンの2月に買い付けてあります。それでは！...
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2024年4月11日
【紅茶専門店ディンブラ】セイロンティー７大産地の紅茶

2024年2月23日
こんばんは！紅茶専門店ディンブラの磯淵泰果（イソブチタイカ）です。今回の輸入で、紅茶専門店ディンブラではスリランカの紅茶（セイロンティー）7大産地が揃うことになりました。セイロンティーは少し前まで5大産地でしたが、現在は7大産地に分かれています。セイロンティー専門店の紅茶専門店ディンブラとしては、早くスリランカ7大産地の紅茶を輸入したかったです。そして、皆様にスリランカ各地の紅茶をお楽しみ頂きたかったのです。２０２３年のスリランカの旅で紅茶工場へ直接訪問し、好みの紅茶に出会えたので夢が叶いました。しかし、今までの産地表記を変更することで混乱が出ないか心配であります。２０２４年２月までRUHUNA（ルフナ）と表記していたものは、SABARAGAMUWA（サバラガムワ）に変更致します。そこのところをご説明させて頂きたいと思います。スリランカ紅茶の旅はこちらから！セイロンティー7大産地の紅茶と特徴〇UVA（ウバ）世界３大銘茶の1つ。クオリティーシーズン（７～８月）には、季節風に当たりメントール系の風味が強くなる。深い味と渋みが特徴。ブラックティー、ミルクティーに合う。〇NUWARA　ELIYA（ヌワラエリヤ）標高が高いところで収穫される茶葉。クオリティーシーズン（１〜２月）。水色(すいしょく)は薄く、柑橘系の心地良い渋味とスッキリしたキレが特徴。ブラックティー向き。...
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2024年2月23日