干し柿・・好物なんです!
最近の私の部屋は干し柿でいっぱいです。
茅ヶ崎のファームの山田さんが作ってくれる「渋抜き渋柿」
こうしてビニール袋に入っていますが、焼酎で渋抜きをしているのです。
あと、1週間くらいで食べられます。
「とろとろで、絶品」
丁度食べごろなのは、店長の実家から戴いた干し柿、これも
今が食べごろで、私の部屋に吊るしています。それをスタッフが
取りに来て、一日一個食べてもいいことになっています。
渋柿の渋と、紅茶の渋みはよく似ています。同じタンニンです。
以前、長野の歯科医師会で講演したときに、歯科医の先生から
「紅茶の渋と、柿の渋が同じですね」
と教わりました。昔、子供を産んだ女性は、栄養のバランスを崩して
歯や歯茎が弱くなることが多かったので、それを予防するために
タンニンで作った黒い「お歯黒」をしたのだそうです。
それは渋柿の渋からも作ったとのこと。
紅茶のカテキン類も「味や、香り、水色」を作りますが、殺菌や
抗菌、痛みを取るなど、渋柿のタンニンとよく似た効果があります。
と言うわけではないのですが、「このとろとろの柿」はうまいです!
紅茶飲みながらもいけますよ~!