홍차·식품 연구과 S클래스 ～향신료～

2010년 6월 15일

오늘은, 홍차·식품 연구과 S 클래스의 날. 장마가 조기에인데, 어제의 비는 오르고 아침부터 맑은 모양. 학생들의 평소의 행사의 덕분입니다. 6회째의 테마는 「향신료의 지식과 사용법」. 어제의 블로그에서 소개한 모스 버거의 「자쿠자쿠라유 버거」에 이어, 매운 화제가 많은 요즘입니다. 삐릿과 향신료를 적용한 블렌드 티로 장마의 모야 모야를 날려 버리자 ~! 오늘의 수업 풍경

8월 10일(화)부터 개강 예정의 “홍차·식품 연구과 T 클래스”에서는, 수강생 모집중입니다. 「초급 클래스」수료자 및 동등한 홍차의 지식을 가지고 계신 분, 통신 교육 「홍차 코디네이터」양성 강좌를 수료된 쪽이 대상이 됩니다. 커리큘럼 등은 이쪽으로부터 보실 수 있습니다. 온라인 숍으로부터의 신청도 가능합니다.

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スリランカ【ウダプッセラワ】UDAPUSSELLAWAお土産販売スタートします！

2023년 9월 22일
２０２３年スリランカの旅の目的の一つに、セイロンティーの七大産地の一つである、ウダプッセラワで美味しい紅茶を探すことがありました。なぜなら紅茶専門店ディンブラでは、まだウダプッセラワ地域の紅茶がなかったからです。私（磯淵泰果）が、紅茶専門店ディンブラを継いでからいくつかのウダプッセラワを試飲していましたが、現地に行かないことには分からないなと言う事となり輸入が出来ていませんでした。ウダプッセラワはハイグロウンティーで、ウバとヌワラエリヤの中間にありとても小さな地域になります。とても小さな地域なので、美味しいく気に入った味を探すことは難しく感じていました。スリランカの現地へ行き、初めて美味しいと思えるウダプッセラワの紅茶を見つけることができました。工場見学をしながら、マネージャーさんに紅茶について学んだこともあります。そのことも書いていきたいと思います。今回はできたて茶葉を購入させて頂き持って帰っていました！日本の水で淹れて美味しかったら皆さんにも飲んでもらおうと思っていました。詳細は後ほどご報告いたします。ブログ後半です(*^▽^*) 少しの間お付き合い下さい。ウダプッセラワのマネージャーさんから学んだことこれは「萎凋」です。摘み取ったお茶の葉の水分を半分くらいまで飛ばし、次の作業のローリングをしやすくします。風を通してしおらせています。茶葉の寝床に送っている風を体で感じさせていただきました。 3年前に訪ねた工場では、見学するだけだったので驚きの体験です！「わー！風を感じます！」と言うと。「茶葉をこうやってたくさん掴んで香りを確認しなさい。」と、マネージャーさんに教えてもらい、思い切って奥の方から萎れる途中の茶葉をすくって香りを嗅いでみました。...
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スリランカ【ウダプッセラワ】UDAPUSSELLAWAお土産販売スタートします！

2023년 9월 22일
スリランカ紅茶工場のバンガローで道具がなくてもアイスティー

2023년 9월 16일
こんばんは！今回のスリランカ旅での宿泊先は、紅茶工場のバンガローにお世話になりました。バンガローで紅茶工場のマネージャーさんと食事をしながら、紅茶やスパイス、ハーブの話をした事は、ても貴重な時間となりました。紅茶の話になると私は興奮気味になります(笑) 紅茶のメニューから紅茶専門店ディンブラのこと、どういう味の茶葉が好きなのか、もう話は止まりません。（ただし、英語なので全てをお伝えすることは難しく、ジェスチャーもかなり入っていきます) 興奮気味のときに、日本の夏はアイスティーをよく飲むことを話しました。結果、紅茶の味を決めるマネージャーさんに「アイスティー作りたい！」と言ってしまったのです(^^; いや～後から考えると、本当に図々しいですよね！図々しいお話に、お付き合いくださいませ。スリランカの美しいバンガローで食事食事前に、バンガローの中に飾られている装飾品の説明をして頂きました。上の写真は、確か大昔のキャンディの風景だったと思います。バンガローは、１００年以上前に建てられたものです。建物も、家具も全てアンティークです。現在進行形で使用しています。飾るだけでなく大切に使い続けているところが格好いいですよね！さて、昼食の準備ができたからいただきましょう！と言う事になりました。「ノーチリ！」と、こちらのバンガローでも気を使わせてしまいました。フライドチキンやサラダが中心のお料理をたくさん頂きました。食後のデザートは、庭園散策の後にすることになりました。 ...
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スリランカ紅茶工場のバンガローで道具がなくてもアイスティー

2023년 9월 16일
スリランカでジャングルの中のツリーハウスに根性で宿泊

2023년 9월 8일
今回は、これまで生きてきて最も根性を出して宿泊した忘れもしないお話しです（笑）スリランカでは、お世話になっている会社の各地域の茶園のマネージャーさんがお住まいのバンガローに宿泊させて頂いていました。夕飯、朝食、庭園の散策などしながらマネージャーさん家族とも楽しく過ごさせて頂いておりました…が…！しかし！史上最大の恐怖の夜は、突然やってきました！しばらくお付き合いくださいませ(T ^ T) スリランカにこんなバンガローがあった！ディンブラの古木（こぼく）を見た後、当然元いた紅茶工場へ1度戻るか、そのまま次の目的地へ行くものだと思っていました。しかし… 山奥で車が停車しました。途中休憩ね！運転も大変だしね！外の空気吸ってこよう！なんて思って全員車から降りたのです。おー！切りっぱなしの木だけで作った階段がある！長〜い！なんて思って眺めていたら。「タイカさん、私たちは今日はここでお別れです。オーケー？」「ん？なに？」「大丈夫！ドライバーの◯◯が1階に泊まりますから。オーケー？」「オオーケー！」と、口から出てしまった！この時、はっきり意味が分からなかったんです。キョロキョロしていると、ドライバーさんが「今日必要な荷物だけ車から下ろせば大丈夫だよ。」と言ってきました。しかも優しい顔で笑いながら…フフ...

スリランカでジャングルの中のツリーハウスに根性で宿泊

2023년 9월 8일