모차・숙차・홍차로부터 마무리는 푸아르 흑차
운남의 사진으로부터 30장여도 엽서를 만들었습니다.
매번 내가 찍은 사진 속에서 엽서를 만들고 딘브라의 가게 안에 놓여 있습니다.
서양판납의 차는 소수 민족이 산채를 채취하도록 고수차로부터 차 따기를 하므로, 앞으로 푸얼 흑차를 만들기에는, 양이 적고 고가가 됩니다.
거기서, 푸알시 근교에는 이 사진과 같이, 단단히 밭이 된 정비된 차원이 광대하게 퍼지고 있습니다.
여기에서도 손으로 따고 있습니다만, 이 차원은 아직 새롭고, 30년여입니다.
소수 민족이 따온 차는, 처음에 살청해, 가볍게 손 전해 건조시키고 있습니다.
이것을 모차라고 부르고, 여기에서 후 발효시키는 흑차를 만듭니다.
모차보다 빨리 흑차를 만들기 위해 조금 발효를 해두는 차가 있습니다.
이것을 숙차라고 부르고, 이것도 흑차로 하는 것입니다.
그런데, 홍차는 라고 말하면, 잘 비비고 나서 산화 발효시켜, 건조시키면 홍차입니다만, 운남 홍차로부터 흑차로 하는 일도 있습니다.
더 까맣고 깊은 맛의 푸아르 흑차의 탄생입니다.
흑차를 만드는 방법은 다양하며, 어느 것이 진정한 방법인지 확실하지 않습니다.
그러나 완성된 흑차는 일단 그 독특한 맛이 됩니다. 
