스리랑카 홍차 기행···No.7

누와라 엘리야의 홍차 공장···심야에 홍차가 만들어지고 있다 홍차가 제차되고 있는 것을 보기 위해, 아침 4시 반에 일어나, 티 팩토리의 호텔로부터 이동했습니다. 호텔을 나갈 때는 여전히 어두운. . . . . 공장은 오전 2시경부터 제차가 시작되기 때문에, 차잎의 수확이 적으면, 아침의 6시에는 작업이 끝나 버립니다. . 요즘 수확이 적고 공장에서 빨리 오도록 연락이 있었습니다. 공장에 들어가면 초록빛이 좋은 향기, 숲속에 들어간 것 같은, 근처에 과일이나 꽃밭이 있는 것 같은, 뭐라고 말할 수 없는 기분이 좋은 향기가 납니다. . . . 이 공장에서는 누와라 엘리야의 상쾌한 향기를 가장 중요시한 만드는 방법을 하고 있으며, 발효 과정이 없습니다. 그렇다고 해도 녹차가 되는 것은 아니고, 제대로 롤링을 하고, 한층 더 나사 자르는 로터밴을 사용하고 있기 때문에, 단단히 잎즙이 나와, 체로 나누어, 건조에 가는 동안에 산화 발효가 진행되어, 적당히 마무리가 되는 것입니다. 그리니쉬, 플라워리, 프루티와 정확하게 상쾌함과 단맛과 기분이 한결같은 향기가 만들어집니다. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 이 공장의 홍차가 지금, 일본을 향해 선상에 있어, 3 월 10일경에는 도쿄항에 도착할 예정입니다. . . . 갓 만든 홍차를 선적했습니다. 발매까지 잠시 기다려주십시오. . . . . . ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 좀처럼 웃지 않는 공장장입니다만, 여기에 오기 전부터(다른 공장 에 있었다) 아는 사람입니다. 이 20년의 교제입니다. 일본의 감귤을 선물로 건네주면, 「이전에 받고 좋아하게 되었다」라고 미소 짓고 있었습니다. 차와 과자는 힘이 있습니다!