こんばんは！
ついに新作スコーンであの味を作ることが出来ました！！
そのスコーンこそ「ベルガモットミルクティー」です(#^.^#)
ベルガモットは、もちろん！皆さんご存じの通り今回も、能勢さんの国産ベルガモットを使用しています。
昨年せっせと皮剥いて乾燥させておいたものを、なんとか色々なお菓子に使えないかなと思い、地道にパウダーに仕上げました。
ベルガモットミルクティースコーンを形にするまで
ベルガモットの香りはもちろんですがそれ以上に油分がすごくて、生地の質感や焼き上がりになかなか納得できず、こんな季節になってしました。
何カ月も作り続けていたということになります…笑
ベルガモットだけでなく、紅茶パウダーもいろいろ試作し試しました。
ベルガモットにはディンブラのミルクティーを合わせることになりました。
柑橘とディンブラあいますね！
出来上がったスコーンをいざ食べてみると、ベルガモットと紅茶の香りがフンワリと広がり、食べた後も数分間口いっぱいにベルガモットの香りが残ります。
（控えめに言って味覚に敏感な方だとベルガモットの香りが、10分ほど口の中に残ります。）
ジメっとした今の季節にピッタリの爽やかで濃厚なスコーンになりました！(結果オーライ！！)
ベルガモットミルクティースコーンに合わせるジャム
スコーンと言えば、クロテッドクリームとジャムがあってのスコーンですよね。
今回の「ベルガモットミルクティー」のスコーンに付けるジャムも相当悩みました。
なぜなら紅茶専門店ディンブラのジャムは自家製であることがなによりのこだわりですので、ほぼ毎週何かしらのジャム作ってます(笑)
このベルガモットの香りをジャムで消したくない思いで、それならば何のジャムを合わせるのかと悩みました。
いっぱい作っていたジャムのストックの中から、おっ！これは…？と思うジャムがありました！
それは自家製無花果のジャムです！(写真右側）
紅茶とベルガモットの香りを一切消さず、逆にそれ以上にベルガモットの香りを引き立ててくれるのが、無花果のジャムです。
たっぷりのクリームとジャムを付けて頬張るともう「しあわせ」の一言に尽きます(*^▽^*)
もちろんイングリッシュミルクティーとも相性抜群です！
これからの季節は、アイスイングリッシュミルクティー良いかもです！
まとめ
6月の季節のスコーン
▢ベルガモットミルクティースコーン
▢全粒粉
▢プレーン
▢米っ子ライム
季節のスコーンはコロコロ変わりますので（皆さんご存じ）、お早めにお楽しみくださいませ。
雨が多い季節も楽しく過ごせたら良いですね！
それでは！
