韓国の紅茶愛好家

2018年3月30日

韓国の紅茶愛好家

年に数回いらっしゃる韓国の紅茶研究家

イ・ユンミさんが、昨日韓国のお茶の先生や

生徒さんたちと来てくれました。

韓国はコーヒーがトレンドでカフェも多いですが、

一方で健康志向やヨーロッパの影響を受けた紅茶文化

が人気です。

イさんは大学でも紅茶の文化や歴史、ティーメイクを教え

韓国で紅茶を普及している第一人者です。

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６月２４日（日曜日）のディンブラ　サンデーティータイム

には、韓国から十数名の紅茶関係者が参加し、

イーさんの韓国での紅茶のお話もして頂きながら、

日韓紅茶交流サンデーティータイムを開きたいと思っています。

当日は韓国の方に通訳が必要ですので、いつもの

セミナーとは少し趣が異なりますが、韓国にご興味の

ある方、韓国紅茶事情に関心がある方は是非

ご参加ください。

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スリランカ紅茶ツアー　7月14日（土）～7月21日（土）

サンデーティータイム　4月22日（日）

お申し込み　 0466-26-4340

http://www.dimbula.net/shop?_ga=2.261601290.685689318.1518940133-694507382.1502981641

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私がティーマスターになるまで②クオリティーシーズン茶葉の特徴を知る

2024年10月28日
私が一番と言っても過言ではないほど、今回のレッスンでテンション上がっていたのがテイスティングだ。今まで私がやっていたテイスティングは、『美味しい』という感覚的理由だけで輸入していた茶葉を選んでいた。まあ、美味しいには変わりないのだが。今回スリランカでテイスティングを学ぶことにより、本格的にきちんと香り、味、水色（すいしょく）を見極めることができるようになりたいと思っていた。学校に着いてわくわくしていると、先生が「じゃあ始めようか」と。いざレッスンが始まると、口にズズーっと空気と一緒に含んで、口の中で転がすように回し、飲まずに吐き出すと「色はどんな色をしている？味はどんな感じだ？香りはどんな香りだ？」と一気に聞かれた。「この紅茶はハイグロウン茶？それともミディアム茶？ロウグロウン茶か？」質問攻めされた。私はおぼつかない英語で「この紅茶はハイグロウン茶だと思う」「ディンブラだと思うけど香りは違う感じがする」などなるべく細かく話した。先生は私のテイスティングにとても興味をもって聞いてくれた。かなり表現が独特だったみたいで、そんな表現をするかと物珍しい顔でみられたのが印象的だった。一回のテイスティングで何十種もの茶葉を見ていくのだが、どうやって良いクオリティーかを判断しているのか聞いてみた。そうすうるとハイクオリティーの紅茶とそうでない紅茶の見極め方・特徴を教えてもらった。ハイクオリティーの茶葉は、どの項目も『強い』とのことだ。例えばディンブラの茶葉なら、・香りは華やかさが強いものである。・水色は濁りのない赤色で茶葉の色も真っ黒なものが良い。・味は華やかな風味かつ後味の渋みが強いものである。私は、「渋いのが良いの？」と疑問に思い考えていた。そうしたら先生はすぐに、「タイカは渋い・強いのが苦手だよね！君のテイスティング見ていたら分かるよ。顔に出やすいタイプだからね」笑いながら言っていた。...

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私がスリランカでティーマスターになるまで①

2024年10月24日
２０２４年夏、スリランカへ渡りティーマスターの勉強と試験を受けに。私（磯淵泰果）が、なぜスリランカでティーマスターになろうと思ったのか？セイロンティーの勉強をなぜ、本場のスリランカで始めたのか。忘れないように、少しずつブログに書きとめたいなと思う。スリランカでティーマスターになる勉強を始めた理由簡単にはっきり言いうと…『父』が亡くなり、いないから！紅茶について詳しく知っていた父から直接教わることが出来ないので、それだったら紅茶の本場スリランカで学ぼうと思ったのがきっかけ。質問しても答えてくれる人がいないじゃない！今は、お空の上にいるから仕方がない。お空の上で見守っていただけたらそれで良い！大好きなセイロンティー（スリランカ紅茶）をもっともっと知りたい気持ちでいっぱいなので、「スリランカで紅茶の勉強をして、資格を取りたいです。」と、スリランカのお父さんのように接してくださっている紅茶の師匠に相談したら、「OK！すぐに手配するよ。大丈夫だ！」と速攻で伝えてくれた。私のワクワクは、ここからスタートしたのだ！好きな紅茶私はスリランカの紅茶（セイロンティー）が特に好きでたまらないのだ。ある時、茶葉を見ながらテイスティングをして紅茶が口に入ってきた瞬間に、口の中で広がる味と香りが同じものがないことに気が付いた。同じ茶園の茶葉でも、季節、天気、茶葉のグレード、茶葉が作られた日、誰から購入するかで輸入する茶葉の味が決まると思った。私が営む紅茶専門店ディンブラでは、常に美味しい！と納得できる紅茶を仕入れたい。そんなことは贅沢すぎるのか?出来るのか?出来ないのか?...

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2024年10月24日
今回輸入したキャンディ茶葉について

2024年10月21日
こんにちは！やっと到着した2024年クオリティシーズンディンブラとヌワラエリヤと一緒に、今回キャンディ茶葉も輸入しました。そのキャンディの茶葉について今日はブログにしました。昨年輸入したキャンディの茶葉と今年輸入したキャンディの茶葉でテイストがかなり異なります。入荷してから毎日もやもやした気持ちでいました。考えた末に結論を出しましたので、ごたごた書きますがお付き合いください。紅茶専門店ディンブラの２０２３年キャンディ昨年の2023年キャンディの特徴は、蜂蜜のような強い甘い香りと無花果を剝いた時の優しい青っぽい香りに引き付けられます。水色は真っ赤で思わず見とれてしまいます。口に入れた途端、甘みを強く感じ、青い味が口の中をさっぱりとさせてくれます。紅茶には渋みという美味さがありますが、こちらのキャンディは口の中全体に広がる心地良さです。水色はこのようなものです↓↓ 紅茶専門店ディンブラの２０２４年キャンディ今年2024年のキャンディの特徴は、ほんのりと甘い香りとキャンディ茶葉では珍しい程よい渋味があります。風味も優しくマイルドで若干トロミを感じます。紅茶の渋味は、前回のものと違い口の中全体ではなく一箇所に集中します。水色は赤みではなくイエローオレンジの明るい水色です。写真のような色味です。↓↓ キャンディの茶葉の結論全く二つともテイストが異なるキャンディなので、とてももやもやして考えましたが、もやもやして落ち着かないので、しばらくの間は店内販売・オンラインストア共に両方販売しようと結論を出しました。個人個人でお好みの美味しさを感じる紅茶を飲んでもらいたい！と考え、そのように決断致しました(*^▽^*) ...

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2024年10月21日