紅茶教室 

홍차 교실

오늘은, 올해 최초의 홍차 교실·식품 연구과 M클래스의 제5회째가 행해졌습니다. 테마는 우유와 우유 차 변형의 연구 입니다.

교실에서는 실제로 UHT 우유(고온 살균 우유 120도~130도에서 2~3초간의 살균 방법)과 저온 살균 우유(63도~65도에서 30분간의 살균, 또는 72도에서 15초간의 살균 방법)의 논 호모지나이즈도 (이종질) 우유를 마시고 비교, 맛, 향기, 색의 차이에 대해 배웁니다.

수강생도 마시고 비교한 적이 없는 분이 많아 우유의 향기를 맡은 것만으로 놀랐습니다.

또, 밀크티로 했을 때의, 맛, 향기, 하늘색은 물론 인후도 전혀 달라, 홍차에는, 저온 살균의 논호모지지나이즈드가 바람직하다는 것을 실제로 체험되었습니다.

비 균질화는 우유 성분 인 지방과 단백질을 분리기에 적용하지 않는 것입니다.

목구멍이 사랏하고 있고, 끈적거림을 느끼지 않기 때문에, 다양한 후드와 합했을 때에, 그 후드의 지방을 흘려, 맛있게 느끼게 하는 것입니다.

오늘 사용한 우유는 군마현의 히가시 모 유 농업 협동 조합

「노쿠사 유타카나 모두의 우유」 로, 저온 살균의 논호모지나이즈도미루입니다.

홍차 전문점 딘브라에서도 이 동모낙농업 협동조합의 우유를 밀크티나 스콘 등에 사용하고 있습니다.

여러분도, 백화점이나 슈퍼등에서, 저온 살균의 논호모지나이즈드 밀크를 보면, 꼭 시험해 보세요.

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